<h3> 酒店的生命在于服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)質(zhì)量在于員工的素質(zhì)，員工的素質(zhì)在于培訓(xùn)。服務(wù)水準(zhǔn)的高低，好壞，也是我們經(jīng)營成敗的關(guān)鍵因素，而作為員工的我們，必須認(rèn)識(shí)自己服務(wù)的差距。從而不斷提高自己的服務(wù)質(zhì)量，不斷學(xué)習(xí)與進(jìn)步??????</h3> <h3>1.站位迎客</h3><h3><br></h3><h3> 標(biāo)準(zhǔn)站（保持工作精神飽滿，抬頭，挺胸，收腹，兩腿站立，兩手自然下垂，右手與左手虎口相扣放與腹部（肚臍的位置，指女士）面帶微笑??</h3> <h3>2.接衣掛帽</h3><h3><br></h3><div> 當(dāng)客人進(jìn)入房間有脫外套的舉動(dòng)時(shí)，及時(shí)接過衣服，“您好！先生/女士，衣服幫您掛在衣柜里吧？”，接衣服要拿衣領(lǐng)處，以免衣服內(nèi)物品掉出，打開衣柜拿出衣架，把衣服掛正拉平，掛入衣柜中。也可以征詢客人意見，將衣服掛在客人的椅背上。</div> <h3>3.拉椅讓座</h3><h3> </h3><h3> 當(dāng)客人入座時(shí)，服務(wù)員站在桌椅的后方，雙手抓住椅背兩側(cè)，向后拉出方便客人入座的距離，客人坐下的同時(shí)右腿向前拱，把座椅往前送。</h3> <h3>4.開位問茶</h3><h3><br></h3><div> 詢問客人幾位，中午好/晚上好！請(qǐng)問今天幾位呢？需要加位或者撤位嗎？需要沖泡茶水嗎？我們這有菊花??88元/道，信陽紅68元/道，鐵觀音68元/道，普洱58元/道……您需要哪一種？根據(jù)人數(shù)給客人斟到茶水。</div> <h3>5.派巾上茶，上餐前水果</h3><h3><br></h3><div> 從主賓位一次按照順時(shí)針方向?yàn)榭腿朔钌闲∶恚杷退?，“您好，打擾一下，毛巾，小心燙或者上茶也一樣，請(qǐng)慢用”！</div> <h3>6.點(diǎn)菜</h3><h3><br></h3><h3> “中午好/晚上好”先生/女士！請(qǐng)問咱們幾位呢？有什么忌口嗎？例如:不吃辣椒，不吃香菜，不吃姜等，根據(jù)客人人數(shù)，用餐性質(zhì)及口味為客人推薦菜品！</h3> <h3>7.斟倒酒水</h3><div><br></div><div> 當(dāng)客人入座后，服務(wù)員站在客人右側(cè)，根據(jù)客人要求打開酒水的種類為客人斟倒酒水，應(yīng)從主賓開始，按照順時(shí)針方向一次進(jìn)行。</div><div> 酒水的斟到標(biāo)準(zhǔn):</div><div> 紅酒斟到1/2或者1/3杯</div><div> 白酒斟到八分滿杯</div><div> 啤酒??斟到八分酒兩分沫杯</div><div> 洋酒斟到一盎司杯</div><div>切忌:所有斟到酒水根據(jù)客人要求靈活掌握斟到??</div><div> </div> <h3>8.上菜</h3><div><br></div><div> 上菜一般選擇副主人的右側(cè)進(jìn)行或者選擇在比較寬敞的位置進(jìn)行，切忌到處上菜，尤其是老人兒童及主人與主賓位上菜，上菜前需要提示客人“您好，先生/女士打擾您，為您上菜”。</div> <h3>9.分菜</h3><h3><br></h3><h3> 菜品上桌供客人觀賞后，服務(wù)員借助刀叉??勺，筷，分羹，長柄勺等為客人分取菜品。</h3><h3> 分菜分為派分，旁桌分，轉(zhuǎn)盤分。</h3> <h3>10.敬魚頭酒</h3><div><br></div><div> 酒文化比較的博大精深，上魚時(shí)??把魚頭轉(zhuǎn)至主賓面前，根據(jù)客人的用餐性質(zhì)（如生日宴，家宴，商務(wù)宴等）選擇合適的魚頭酒敬酒詞為客人敬魚頭酒。</div><div> 壽宴:魚頭一對(duì)，長命百歲</div><div> 商務(wù)宴:魚頭一對(duì)，榮華富貴，魚嘴一張，好事成雙，萬里長城永不倒，魚頭酒三杯不能少。</div> <h3>11.餐中服務(wù)</h3><h3> </h3><div> 在服務(wù)過程中，發(fā)現(xiàn)客人茶水，酒水不多時(shí)，及時(shí)為客人添加，更換煙缸和骨碟（煙缸里的煙頭超過2-3根時(shí)需及時(shí)更換，骨碟里的殘?jiān)^1/3時(shí)需要及時(shí)更換），清理臺(tái)面，更換毛巾等。</div> <h3>12.上點(diǎn)心和主食</h3><div><br></div><div> 根據(jù)客人用餐情況起點(diǎn)心和主食（可以詢問點(diǎn)菜的客人，視情況靈活掌握），您好，先生/女士，打擾您，咱們的熱菜已經(jīng)上完了，可以起點(diǎn)心了嗎？如果需要直接給備餐的同事打電話??起點(diǎn)心和主食。</div> <h3>13.結(jié)賬、打包</h3><h3> </h3><h3> ①結(jié)帳時(shí)，服務(wù)員站在客人的右側(cè)，鞠躬15℃把收銀夾打開，右手指向消費(fèi)金額。請(qǐng)客人確認(rèn)?？腿烁犊顣r(shí)。服務(wù)員應(yīng)向客人確認(rèn)收款金額，請(qǐng)客人稍等，找回零錢??和發(fā)票，順便詢問客人是否需要免費(fèi)停車票，雙手遞給客人?！斑@是找您的發(fā)票，零錢??及免費(fèi)停車票，請(qǐng)您妥善保管好，謝謝”！</h3><h3> ②如客人刷卡結(jié)賬，應(yīng)迅速去收銀處拿移動(dòng)pos機(jī)為客人刷卡服務(wù)或者帶客人去收銀處刷取消費(fèi)金額。</h3><h3> ③若是掛房帳，先詢問客人房間號(hào)，向前臺(tái)確認(rèn)是否可以掛賬，打賬單請(qǐng)客人簽字確認(rèn)，拿上房卡去前臺(tái)掛賬，把第三聯(lián)給收銀處，房卡歸還客人。</h3><h3><br></h3><div> 詢問客人是否需要打包，若是需要，根據(jù)所需菜品種類用不同的打包餐具進(jìn)行打包！</div> <h3>14.送客</h3><h3><br></h3><h3> 客人起身要走時(shí)，提醒客人帶好隨身物品，把客人送至電梯口，直到客人進(jìn)電梯，面帶微笑說“謝謝光臨，請(qǐng)慢走”！</h3>