<h3>什么是蛋白質(zhì)</h3><div><br></div><div>沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，也是機(jī)體免疫功能的保障。人體中的每一個(gè)細(xì)胞，每一種生命活動，都需要有蛋白質(zhì)的參與。人體內(nèi)的蛋白質(zhì)的種類很多很多，功能各式各樣，但是基本都由20種氨基酸按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。</div> <h3>這20種氨基酸中，有8種（嬰幼兒為9種）是必需氨基酸，意思是這8-9種氨基酸必須從食物中獲取，人體不能自身合成，或者說合成速度不能滿足機(jī)體的需要，因此稱為必需氨基酸。而另外11-12種非必需氨基酸并不是說人體不需要，而是說人體自身合成的速度一般能滿足機(jī)體的需求。</h3><div><br></div><div>蛋白質(zhì)是人體飲食中必需的營養(yǎng)物質(zhì)，但是由于人體內(nèi)無法合成所有的氨基酸，氨基酸在人體的吸收理論模型類似于“木桶理論”，由最少的一種氨基酸決定。如果有某一種氨基酸攝取或自身合成過少，就會大大影響其他氨基酸的吸收。所以，有時(shí)候可以通過營養(yǎng)膳食補(bǔ)充劑來平衡人體營養(yǎng)的需求。</div> <h3>蛋白質(zhì)攝入不足會影響機(jī)體多種酶的催化作用；影響機(jī)體組織修復(fù)的能力；導(dǎo)致皮膚和黏膜的局部免疫力下降，從而容易加速病原菌的繁殖和擴(kuò)散，最終降低機(jī)體抵抗“外源物質(zhì)”入侵的能力。所以，市面上推出了蛋白質(zhì)的補(bǔ)充劑----蛋白粉。那么，什么是蛋白粉呢？</h3><div><br></div><div>什么是蛋白粉</div><div><br></div><div>蛋白粉一般是由提純的大豆蛋白、乳清蛋白、乳清、卵磷脂等組合而制成的粉劑，能均衡的提供人體那8-9種必須的氨基酸。蛋白粉的主要成分就是蛋白質(zhì)，它的作用主要是保障人體正常新陳代謝的生理需求。 </div><div><br></div><div>大豆蛋白粉</div><div><br></div><div>大豆蛋白粉主要是從大豆中提取分離純化的蛋白質(zhì)粉末，它是植物蛋白。一般也相對比較便宜。雖然蛋白質(zhì)和氨基酸比值比乳清蛋白相對弱一些，但是對于一些本身血壓較高、膽固醇較高、血液比較粘稠、沒有痛風(fēng)困擾的老年人士選擇大豆蛋白會更好一些。因?yàn)榇蠖沟鞍踪|(zhì)可以適當(dāng)降低血漿里膽固醇的含量，有一定防止和減輕動物蛋白對心臟、腎臟的不利影響。</div> <h3>乳清蛋白粉</h3><div><br></div><div>乳清蛋白質(zhì)粉主要是從牛奶中分離提取出來的蛋白質(zhì)粉末，它的人體吸收率和氨基酸組合相對大豆蛋白粉來說會更合理一些，因此消化吸收率很快，適合在運(yùn)動中或者運(yùn)動后攝入，達(dá)到增肌的效果。</div><div><br></div><div>什么人適合吃蛋白粉</div><div><br></div><div>需要大量補(bǔ)充蛋白質(zhì)的人群：比如缺乏蛋白質(zhì)攝入的青少年、孕婦、哺乳期婦女等。青少年吃什么蛋白粉都可以，但女性更推薦大豆蛋白粉，因?yàn)榇蠖沟鞍追壑械拇萍に叵鄬^高、睪酮值相對較低，有利于穩(wěn)定女性的情緒。</div><div><br></div><div>亞健康人群（兩種都可以）：比如由于蛋白質(zhì)缺乏而導(dǎo)致的容易感冒的或容易氣喘的人、抵抗力低下的人、容易疲倦的人、貧血的人等。</div><div><br></div><div>特殊疾病人群（需評估后補(bǔ)充；推薦乳清蛋白粉）： 比如某些手術(shù)后病人、某些消化功能弱的病人、某些進(jìn)食差的病人等 。因?yàn)槿榍宓鞍追鄣南蘸芸?，所以可以?yōu)先考慮乳清蛋白粉。</div> <h3>素食主義人群（兩種都可以）： 一般來說素食主義者的飲食中肉類、奶類等優(yōu)質(zhì)蛋白攝入會相對不足，蛋白質(zhì)食物來源會相對比較單一，如果能補(bǔ)充一些蛋白粉，可以提高多種蛋白質(zhì)的利用率。</h3><div><br></div><div>容易掉頭發(fā)、指甲無光澤的人（兩種都可以）：頭發(fā)和指甲的的本質(zhì)是蛋白質(zhì)，在蛋白質(zhì)缺乏的情況下，毛發(fā)不僅容易掉落，生長也緩慢，發(fā)質(zhì)也會變得干枯無光澤。指甲同理。所以，對于蛋白質(zhì)攝入不夠的人補(bǔ)充一些蛋白粉，有強(qiáng)健發(fā)根，防止掉發(fā)，讓頭發(fā)和指甲生長得有光澤的作用。</div><div><br></div><div>喜歡健身的人群（強(qiáng)烈推薦乳清蛋白粉）：因?yàn)槿榍宓鞍椎牟G酮值比較高、雌激素比較低，更有利于增肌減脂。如果健身者的日常飲食沒法攝入足夠的動物蛋白，比如一日三餐都沒有雞蛋、雞胸肉、牛肉、蝦等高蛋白食物，可以考慮吃乳清蛋白粉來補(bǔ)充蛋白質(zhì)；對于那些想要練出大塊大塊肌肉的猛男，日常飲食中的蛋白質(zhì)無法滿足需求的時(shí)候，也推薦補(bǔ)充乳清蛋白粉。但是如果你的健身只是為了強(qiáng)身健體，保持良好的體型，就沒必要吃蛋白粉了。蛋白粉如果吃多了，也會增加人體腎臟的負(fù)擔(dān)。</div><div><br></div><div>什么人不適合吃蛋白粉</div><div><br></div><div>肝腎功能差的患者：由于蛋白質(zhì)的吸收需要經(jīng)過肝臟、腎臟的參與，如果攝入過多，無疑會增加肝、腎負(fù)擔(dān)。蛋白質(zhì)分解時(shí)會產(chǎn)生氮素，這些氮素會隨著尿液排出，一般不會對身體產(chǎn)生影響；但是如果過多的攝入蛋白質(zhì)，多余的氮素就要靠腎臟來排泄，如此會增加加腎臟負(fù)擔(dān)。另外一部分蛋白質(zhì)代謝的產(chǎn)物氨、胺及其他有毒物質(zhì)隨糞便排出體外，還有一部分會進(jìn)入血液，經(jīng)肝臟被分解。如果蛋白質(zhì)攝入過高，無疑就會增加肝臟的負(fù)荷了。長期增加他們的負(fù)擔(dān)，肝腎會抗議的。</div><div><br></div><div>痛風(fēng)病人：因?yàn)榇蠖怪械母哙堰食煞挚梢允雇达L(fēng)病人體內(nèi)的尿酸水平增高，促成或加重痛風(fēng)。如果痛風(fēng)病人選擇食用蛋白粉，一定不要選擇以大豆為主要成分的蛋白粉；或者選擇去嘌呤成分的蛋白粉。</div><div><br></div><div>?</div><div><br></div><div>嬰</div> <h3>嬰幼兒：嬰幼兒的腎臟發(fā)育還不完全，不適宜吃蛋白粉。</h3><div><br></div><div>肥胖的人：人體的三大產(chǎn)能營養(yǎng)素是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)。如果體內(nèi)的蛋白質(zhì)有多余的，在消化吸收后，肝臟會將它們轉(zhuǎn)變成肝糖原或肌糖原貯存起來；如果肝糖原或肌糖原已經(jīng)足夠，就會慢慢的轉(zhuǎn)變成脂肪貯存起來，肥胖就是這樣來的。有科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，肥胖的人會增加患骨質(zhì)疏松的機(jī)率。同時(shí)，過高的蛋白質(zhì)也可能會增加尿液中鈣的流失，對骨骼健康不利。</div><div><br></div><div>蛋白質(zhì)含量高的食物及每日需求</div><div><br></div><div>除了通過補(bǔ)充蛋白粉來補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還可以通過食物來補(bǔ)充。日常的食物中也含有豐富的蛋白質(zhì)。食物中的蛋白質(zhì)來源可以分為動物性來源和植物性來源，動物性來源多來自于畜肉類、禽肉類、海產(chǎn)品類、蛋奶類；植物性來源多來自于大豆類、堅(jiān)果類、面粉類、大米類等。一般而言，動物性來源的蛋白質(zhì)必需氨基酸含量比較充分；植物性來源的蛋白質(zhì)通常會有1-2種必需氨基酸含量的不足，所以動物性的蛋白質(zhì)要比植物性蛋白質(zhì)能更好的被人體消化吸收。</div> <h3>蛋白質(zhì)在體內(nèi)大約占人體體重的16%-20%，也就是說一個(gè)體重60kg的成年人，其體內(nèi)蛋白質(zhì)大約是9.6-12kg。根據(jù)2013版《中國居民膳食指南》說明，對于一個(gè)60公斤、中等體力勞動人的男子，每天需要蛋白質(zhì)的量大約是60g。一塊巴掌大小的煮熟的肉大約含有30-50g的蛋白質(zhì)，一大杯牛奶約有15-20g，半杯的各式豆類約含有10-15g。所以一天吃一塊像巴掌大小的肉，喝兩杯牛奶以及一些豆子，加上少量的蔬菜水果和飯，就可得到大約100-120g的蛋白質(zhì)，足夠一個(gè)體重60公斤的成年重度體力勞動者人對蛋白質(zhì)的需求了。若是你的體型比較高大，需求量會大一些，可以多吃一些肉類、豆類，或者多喝一杯牛奶，來獲得充分的蛋白質(zhì)。</h3>