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《那些年、那些事、那些人》系列二——疙瘩菜的味道

海岸潮音

<p class="ql-block"><b style="font-size:15px;">　　那些年，雖然已經(jīng)過去了很久，但回想起來，似乎永遠(yuǎn)都在昨天；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;"> 那些事，雖然從來沒有特意記憶過，但回想起來，似乎剛剛發(fā)生；</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;"> 那些人，雖然離開我們已經(jīng)很久，但回想起來，似乎他們依舊還在身邊。</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:15px;"> </b><b style="font-size:15px; color:rgb(255, 138, 0);">——將以此系列文章回憶那些年、那些事、那些人。</b></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b>疙瘩菜的味道</b></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">　　乾縣人愛吃疙瘩菜，配上芹菜糊涂那就叫做天然絕配。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 常說一方水土養(yǎng)一方人，乾縣地處陜西關(guān)中地區(qū)，關(guān)中平原以小麥、玉米、高粱等為主要農(nóng)作物，每年開春時節(jié)，麥田里的各種野菜就是做疙瘩菜的主要原材料。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">　 小時候農(nóng)村每家都有兩三個小孩，在經(jīng)濟(jì)并不富裕的年代，家里一般都會讓稍微懂事點(diǎn)的孩子能幫忙干點(diǎn)力所能及的家務(wù)活。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 春天到了，萬物復(fù)蘇，麥地里的各種野草瘋狂地長著，似乎總想跟小麥比生長速度。放學(xué)后小孩子們約上幾個小伙伴，提上竹籠，帶上小鏟子去麥地里幫大人給家里的牲口挖野菜。趁在太陽還沒下山前，蹦蹦跳跳的地跑到田地里，找塊野菜多地方撅著小屁股就開始挖了起來，別看一個個小小年紀(jì)，竟也在心里比賽誰挖的快，挖的好。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 等太陽落山了，野菜也裝滿了竹籠。一屁股坐在地頭，把所有的野菜倒在地上，用鏟子輕輕的拍打一下野菜，再把野菜根上的泥土抖落干凈，然后再裝進(jìn)竹籠，唱著兒歌高高興興地回家了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">　　小時候麥地里的野菜種類很多，薺薺菜，勺勺菜，木芨芨等，現(xiàn)在回想起來好多都忘記了名字。而現(xiàn)在回家已經(jīng)看不到那么多野菜，原因就是這么多年都用農(nóng)藥除草，好多野菜在當(dāng)?shù)囟家呀?jīng)絕種了，只有生命力旺盛的木芨芨還能看得到。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">　　這種野菜在當(dāng)?shù)亟许懓烷?，等長大后一根桿上掛滿了種子，輕輕的把每個種子撕下來，留一點(diǎn)皮和桿連著，在耳邊一搖，種子和種子間互相碰撞，發(fā)出清脆的聲音。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">　　野菜在麥田里捂了一個冬天后，春暖花開時節(jié)，瘋狂地吸收著黃土地的營養(yǎng)，與麥苗爭著搶著，個個長的水嫩翠綠，營養(yǎng)成份極佳。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">　　這個是苜蓿菜，聽家里的老人說當(dāng)時在農(nóng)村合作社的時候，村里集中養(yǎng)牛，村里種上幾畝苜蓿主要就是為了喂牛。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 直至今日，吃過苜蓿疙瘩菜的人都說好吃。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">　　當(dāng)然，做疙瘩菜不僅只是地里的野菜，也可以用菠菜，蘿卜櫻，芹菜葉，韭菜等，春季還可以用洋槐花蒸著車，香甜美味。似乎一年四季都有可以做疙瘩菜的蔬菜或野菜，每一個季節(jié)有每一個季節(jié)的味道。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> 四季輪回，不管疙瘩菜的味道怎么變，在心里永遠(yuǎn)都是母親和家的味道！</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">　　說了這么多似乎還沒進(jìn)入正題，疙瘩菜到底是怎么做的呢。其實(shí)很簡單，把野菜擇干凈，清洗干凈， 盡可能空干水份，然后再切成一公分左右的小段，撒上面粉 使勁的揉幾下，最后再撒一點(diǎn)堿面，水開之后上鍋蒸15分鐘左右即可出鍋。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">　　疙瘩菜好吃的關(guān)鍵還在于調(diào)料蒜汁。將蒜，生姜切成小丁，撒上食鹽，用搗蒜器使勁搗成蒜泥，放置一會兒再撒上陜西辣椒面和自制的胡椒粉少許，將菜籽油燒熱后分兩次澆在上面。然后再加醋，醬油，香油等調(diào)料。不能吃辣椒的就不用放辣椒面了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">　　盛點(diǎn)疙瘩菜，澆上蒜汁，使勁拌勻，舌尖上的美食就這么做成了。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">　　增加幾張好友母親做的陜西美食，和乾縣疙瘩菜應(yīng)該差不多，以供分享！</span></p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(237, 35, 8);">《那些年、那些事、那些人》系列文章：</b></p><p class="ql-block"><a href="http://m.kamkm888.com/4tshzyfh" target="_blank">《那些年、那些事、那些人》系列（一）一碗漿水的思念</a></p>