<h3>前不久，我在超市購買咖喱調料，正好碰到熟人，看我手拿咖喱，很驚訝地說，你還會做外國菜？我笑著告訴他，其實做法很簡單，即便零廚藝的人也一學就會。</h3><h3>咖喱是以姜黃為主料，再加多種香辛料配制而成的一味復合調味料，具有特別的香氣；咖喱的種類很多，以顏色來分，有紅、綠、青、黃等。我使用過紅、黃兩種咖喱，感覺紅咖喱味道較辣，口味較重，適宜配牛羊肉，而黃咖喱口味比較溫和，屬百搭，雞、牛、羊、蔬菜均無不可。</h3><h3>這一款是日式黃咖喱，我很喜歡，不太辣，由于其加入了濃縮果泥，所以味道略甜、口感濃醇；雖然與印度相似料理比較起來，香料味明顯不及，但對于國人來講，其優(yōu)勢在于操作簡單，不必下館子，不必費力學廚藝，普通人都可以在家隨時制作、享用咖喱美味；況且，凡事都有兩面性，正是因為香料辛辣味稍遜一籌，倒是成全了老人和孩子的味蕾。</h3><h3>小貼士：</h3><h3>建議：1??做炒飯、米線、咖喱雞蛋、煎炸魚片使用時用黃咖喱粉。</h3><h3> 2??各種咖喱適合雞肉、牛肉、羊肉及海鮮，不太適合豬肉。（當然，咖喱就是強調創(chuàng)造性的一味食材，你也可隨心而行。）</h3> <h3>言歸正傳，現(xiàn)在開始制作咖喱雞塊。</h3><h3>主料：（三黃雞）雞腿 土豆 紅蘿卜各一個（喜歡吃肉的可以再加一個雞脯或雞腿）</h3><h3> 雞腿洗凈剁成小塊，土豆、紅蘿卜洗凈去皮切滾刀塊。</h3> <h3>輔料：咖喱一盒 洋蔥一個切碎 姜適量（可不放） 豌豆適量</h3><h3>小貼士：洋蔥與咖喱是黃金搭檔，標配，不可缺省。</h3> <h3>小貼士：在合適的季節(jié)可以自己動手剝一些時令蔬菜放冰柜，以便隨時炒菜、炒飯、煮稀飯、煮方便面時使用。如現(xiàn)在花生、玉米、毛豆。</h3> <h3>做法：</h3><h3>1??熱鍋溫油倒入洋蔥碎、姜末小火炒香。</h3> <h3>2??洋蔥香味濃郁時（洋蔥透明、軟塌）調中大火倒入雞塊翻炒。</h3> <h3>3??雞塊水分蒸發(fā)開始吐油、雞皮收縮微微變色時倒入土豆和紅蘿卜塊翻炒2—3分鐘，讓土豆、紅蘿卜塊吸收油脂，然后倒入豌豆繼續(xù)翻炒。</h3> <h3>4??約2分鐘后倒入適量開水調中小火煮12分鐘左右（視土豆、紅蘿卜塊大小掌握）。</h3> <h3>5??關火。</h3><h3>6??取出盒中咖喱塊，掰開后全部放入鍋中，用筷子攪拌均勻。</h3> <h3>7??咖喱塊完全溶解后再開火，用小火燉煮5分鐘至咖喱呈稠糊狀關火。</h3> <h3>小貼士：</h3><h3>1??注意不要讓菜糊鍋底，可以用木鏟子不時推推鍋底。</h3><h3>2??覺得咖喱味道不夠辛辣時可在此時再加適量咖喱粉。</h3> <h3>將煮好的咖喱澆在米飯上，一份美味佳肴——咖喱雞塊飯制作完成。</h3><h3>再配一份干貝菠菜湯，完美。</h3><h3>小貼士：</h3><h3>咖喱汁還有剩余時，可以配面包、饅頭。</h3> <h3>干貝菠菜湯：</h3><h3>1??提前2小時，將20個左右的干貝泡在盛有熱水的小奶鍋中。</h3><h3>2??大火燒開后轉小火煮6分鐘左右后，調大火，將菠菜一分為二，先放根部，燒開后再放葉子。</h3><h3>3??大火燒開后再煮片刻，倒入適量鹽、香油、胡椒粉、蔥花，關火，攪拌均勻即可食用。</h3><h3>OK，二人世界或三口之家，一菜一湯足以。</h3>