<p class="ql-block">美篇昵稱(chēng):周 輝</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：14329035</p> <h3>茶，中國(guó)，乃至世界的自然態(tài)特色飲品。</h3> <h3>陸羽的《茶經(jīng)》中記載：“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏?！笨梢?jiàn)茶的歷史悠長(zhǎng)。</h3><h3>琴、棋、書(shū)、畫(huà)、詩(shī)、酒、花、茶被稱(chēng)為中國(guó)傳統(tǒng)八雅。有此可見(jiàn)國(guó)人對(duì)茶的鐘愛(ài)。</h3><h3>茶道，就是品嘗鑒賞茶之美感的過(guò)程，被視為一種烹茶飲茶的生活藝術(shù)，一種以茶為載體的生活禮儀和修身的生活方式。</h3> <h3>對(duì)于茶有許許多多的贊譽(yù)之詞，最為人知的，莫過(guò)于“禪茶一味”。</h3><h3>禪，是訓(xùn)練思維出智慧的參悟方式，是一種境界?！岸U茶一味”中，“禪”指心的開(kāi)悟，而“茶”是開(kāi)悟的物質(zhì)載體，“一味”就是心與物質(zhì)之間的相通。即在泡茶、品茶的過(guò)程中體悟人生智慧。</h3> <h3>很多著名的詩(shī)人都對(duì)茶情有獨(dú)鐘，留下許多膾炙人口的詩(shī)句。</h3><h3> 一飲滌昏寐，情來(lái)朗爽滿天地。</h3><h3> 再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。</h3><h3> 三飲便得道，何須苦心破煩惱。</h3><h3> 此物清高世莫知，世人飲酒多自欺。</h3><h3> ---皎然《飲茶歌誚崔石使君》<br></h3><div><br></div><div> 食罷一覺(jué)睡，起來(lái)兩甌茶。 </div><div> 舉頭望日影，已復(fù)西南斜。</div><div> ---白居易《食后》</div><div><br></div><div> 不羨黃金罍，不羨白玉杯，</div><div> 不羨朝入省，不羨暮登臺(tái)，</div><div> 千羨萬(wàn)羨西江水，曾向竟陵城下來(lái)。</div><div> ---陸羽《六羨歌》</div><div><br></div><div> 茶，香葉，嫩芽。慕詩(shī)客，愛(ài)僧家。碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。夜后邀陪明月，晨前獨(dú)對(duì)朝霞。洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。</div><div> ---元稹《茶》</div><div>……</div> <h3>國(guó)人飲茶，注重一個(gè)“品”字。“品茶”并不僅僅是鑒別茶的優(yōu)劣，還帶有精神層面的含義。</h3><h3>個(gè)人感覺(jué)品茶要素：首先要有好茶；其次要有好水，在北京品嘗了很多泉水，以玉泉山水為最佳；三要有好器皿，同一種茶，不同的器皿泡出的茶性是不同的；四要有三五茶友，有共同的愛(ài)好，有共鳴；五要有閑情逸致，如果心中牽掛太多是無(wú)法體會(huì)茶的微妙之處。</h3> <h3>在紛雜的現(xiàn)實(shí)之中泡上一壺清茶，擇雅靜之處，自斟自飲，可以消除疲勞、愉悅精神；也可以三五好友相聚，細(xì)啜慢飲，體驗(yàn)唇間美的感受，使精神世界與物質(zhì)世界完美地結(jié)合。</h3><h3>我喜好茶，喜歡它的內(nèi)涵，喜歡它的清香。</h3><h3>眾茶之中，更好景邁山古樹(shù)普洱茶，對(duì)它那獨(dú)特的芳香情有獨(dú)鐘。</h3> <h3>每年春天我們都會(huì)到景邁山采摘明前茶，而后做成普洱生茶。普洱茶可以長(zhǎng)期保存，自然生成的熟茶，有著獨(dú)特的韻味和甜香。</h3> <h3> 古樹(shù)茶韻<br></h3><div> （景邁山採(cǎi)茶有感）</div><div> 大樹(shù)未參天，確也越千年。</div><div> 指尖輕鉗過(guò)，翠玉落袋間。</div><div> 攤晾待雕琢，掌下波浪翻。</div><div> 揉曬成珍品，幽香醉神仙。</div> <h3>普洱生茶制作過(guò)程：採(cǎi)茶，一芽?jī)扇~為上品；萎雕，將鮮葉晾曬，去掉一些水分；殺青，去除葉子中的水分，可分為機(jī)炒和人工，機(jī)器加工快，條形整潔，但我還是喜歡古法人工炒制，每個(gè)師傅的手法不同，味道也不同；揉碾，就是使茶葉成型；晾曬，充分釋放水分，現(xiàn)在一些茶農(nóng)為了方便，搭棚子晾曬，這種茶缺少陽(yáng)光的味道；分撿，將碎茶、黃片（老葉子）撿出；成茶。</h3><h3>如果需要，還可以有緊制工藝，即壓制成茶磚、茶餅，或制成沱茶、球茶等。</h3> <h3>對(duì)于茶的作用也是眾說(shuō)紛紜，有褒的，有貶的。褒的可以將其奉為仙品，上到長(zhǎng)壽，下到治病，不勝枚舉。貶的也可以說(shuō)到致癌，云云。</h3><h3>近來(lái)老有朋友問(wèn)及，“普洱茶還能喝嗎？”有此一問(wèn)源于前些時(shí)候網(wǎng)上瘋傳的一篇文章，說(shuō)普洱茶有黃曲霉菌。</h3><h3>何為“黃曲霉菌”？就是我們俗稱(chēng)的發(fā)霉了。</h3><h3>可是從前面普洱茶的制作過(guò)程中可見(jiàn)，如果制作優(yōu)良，則不存在發(fā)霉的可能性。那為什么會(huì)有“黃曲霉菌”一說(shuō)呢？那就是作者測(cè)試的那批茶有可能感染了黃曲霉菌。兩種可能，一是人工催熟的普洱茶制作時(shí)發(fā)霉了；二是生茶儲(chǔ)藏過(guò)程中潮濕發(fā)霉了。但不能以點(diǎn)蓋面地認(rèn)為普洱茶都存在黃曲霉菌。</h3> <h3>中外科學(xué)家認(rèn)為健康長(zhǎng)壽的八大因素：遺傳基因、心態(tài)、勞動(dòng)、磁場(chǎng)、水、空氣、陽(yáng)光、食物。這其中，食物僅僅是一小部分，而茶又僅是其中很小很小的一部分，呵呵，不能說(shuō)一點(diǎn)作用沒(méi)有，但也沒(méi)那么厲害??。<br></h3><h3>致癌、致死，呵呵，沒(méi)那么嚴(yán)重吧??。只要喝的茶干凈，已有悠久歷史的茶又怎么會(huì)不好呢??？</h3> <h3>好的，壞的，美味，苦澀，仙品，禪意，……。林林總總，讓人一片混亂，究竟茶為何物？茶就是茶，一種天然飲品而已。</h3><h3>大可不必思慮太多，想喝就喝。不喜歡也可置之不理。</h3><h3>也不必拘泥喝茶的形式，隨意就好。我在工作時(shí)，全無(wú)閑心逸致，也是大茶杯在手，牛飲而已??。</h3><h3>但并不妨礙我喜歡茶，有閑暇時(shí)，必會(huì)慢呷細(xì)品，體會(huì)那苦盡甘來(lái)的茶感，任那一縷清香灑滿全身。</h3><h3>也時(shí)常邀約三五好友圍桌品茗，在清冽怡人的芳香中體會(huì)茶的美好，體會(huì)人生的哲理。</h3> <h3>一杯茶，在佛門(mén)悟禪，在道家論氣，在儒家為禮，在商家逐利，在文人謂雅，在俗家……。</h3><h3>茶為何物？茶就是茶，茶在人心。</h3>