<h3>昨天的biga，發(fā)酵成了這個樣子，其實(shí)就是我們平時發(fā)面發(fā)過頭了，酸酸的帶點(diǎn)兒酒味</h3> <h3>開始準(zhǔn)備材料，我們組做的全麥面粉的，旁邊的面團(tuán)就是biga</h3> <h3>和面機(jī)和面，我們組是最后一個，所以我看了七次和面的全過程。其實(shí)真的是實(shí)踐出真知，主廚一眼就能看出是不是和到該加鹽加油了，我還是一頭霧水，不出啥區(qū)別來。</h3> <h3>和好了放盆里發(fā)酵</h3> <h3>一組一個排成排</h3> <h3>發(fā)好了，切成塊，50克一個</h3> <h3>二次發(fā)，發(fā)好了這樣</h3> <h3>極為高大上的職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)烤箱，看的我口水嘩嘩的</h3> <h3>烤箱出爐</h3> <h3>里面的狀態(tài)，外皮酥脆</h3> <h3>全麥的</h3> <h3>裝到籃子里放到餐廳中午午餐，味道真的是不輸任何五星級酒店的餐包</h3> <h3>下午，和完了面，在烤盤里放橄欖油，我試著寫個福字，未遂</h3> <h3>面團(tuán)就這么攤到里面，看的我好糊涂</h3> <h3>這個是切塊搓成的面團(tuán)</h3> <h3>那灘面發(fā)成了面餅</h3> <h3>全都發(fā)好了，開始做pizza</h3> <h3>拿手指攤大餅</h3> <h3>這種放的小西紅柿</h3> <h3>還放了彩椒、橄欖、松子、洋蔥</h3> <h3>pizza加工廠，每個人都忙著照相</h3> <h3>主廚也照?？上н@pizza要再醒倆小時，我們已經(jīng)下課了，沒有吃到就下 課 了??，多么不完整的一天啊</h3>