<h3 style="text-align: left;">清蒸鱸魚注意這幾步，魚肉入味湯更鮮美，沒有一點(diǎn)腥味(轉(zhuǎn)載美食制作方法步驟)</h3> <h3>分享的是一道營養(yǎng)價(jià)值非常高，而且特別適合孩子和老人食用的清蒸鱸魚！</h3><h3>說實(shí)話，在家只要會做飯的廚子一般都會做這一道清蒸鱸魚，但是，你有沒有發(fā)現(xiàn)自己在家做的跟酒店的味道就是不一樣？而且吃起來的口感也是不一樣的！雖然說這道菜看起來比較簡單，程序一般就是：洗魚、蒸魚、淋汁、澆油，完事！但是，其中的許多小細(xì)節(jié)你可能就沒注意，所以才做的不好吃。</h3> <h3>先給大家看一下我做的清蒸鱸魚，光看照片就已經(jīng)忍不住想吃一口了。所以，今天主要是跟大家一起分享做鱸魚的一下小技巧，只要做好了細(xì)節(jié)，才會做出一道美味的鱸魚！本人不是專業(yè)廚師，有不足的地方可以提出來，一起改正！</h3><h3><br /></h3><h3>清蒸鱸魚需要準(zhǔn)備的食材：鱸魚一條、蔥、姜、豆豉蒸魚</h3><h3><br /></h3><h3>（注意：豆豉蒸魚是蒸魚神器，不能缺少；清蒸鱸魚一般在1.5斤左右最好！）</h3> <h3>怎樣挑選鱸魚：顏色以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好；翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的；魚眼要清澈透明不混濁，不能有紅筋；用手指按一下魚身，富有彈性就表示魚體較新鮮。</h3><h3><br /></h3><h3>準(zhǔn)備工作：首先將鱸魚清洗干凈，包括魚鱗和腹部的內(nèi)臟；這里要注意，魚腹部有一層黑層一定要刮干凈</h3> <h3>制作過程：姜切片，蔥切段，均勻的擺在盤中，然后將鱸魚放在配料上，隔水蒸12分鐘，然后關(guān)火燜3分鐘即可。有些人說鱸魚需要提前腌制一下，其實(shí)完全沒有必要！還有鱸魚一定不能切花刀，不然營養(yǎng)會流失！鱸魚本身肉質(zhì)比較嫩，而且肉比較薄，吃的就是一個(gè)新鮮勁，所以我都是清洗干凈之后直接蒸。</h3> <h3>蒸鱸魚的技巧：鍋中加水大火燒開，然后將鱸魚隔水清蒸，蓋上鍋蓋計(jì)時(shí)12分鐘就可以，然后燜3分鐘。期間一定要開大火！而且不能開鍋蓋。沒必要擔(dān)心時(shí)間短，魚會不會熟。特別是鱸魚，蒸的時(shí)間過長，肉質(zhì)就會老，影響口感！</h3> <h3>蒸魚的過程中可以準(zhǔn)備姜絲和蔥絲，一定要切得細(xì)細(xì)的。不僅美觀，而且容易熟，還出味。喜歡吃辣的朋友也可以加點(diǎn)辣椒絲或者是剁椒末。</h3><h3><br /></h3><h3>魚出鍋之后，將盤子中的湯汁倒掉，一是湯汁會有稍微的腥味，二是湯汁太多不好！然后將姜絲和蔥絲均勻的擺在魚身上。</h3> <h3>倒上蒸魚神器豆豉蒸魚料，只要一勺基本上就夠了。</h3><h3><br /></h3><h3>這里要注意的是：豆豉蒸魚料一定要在鍋里稍微熱一下，或者是倒在容器里放在熱水中加熱，不然會有一股生料的味道，也就是平時(shí)說的料的腥味。</h3> <h3>鍋中燒油，油量沒法說，大概100ML左右就可以了。一定要燒的很熱，直到油冒煙的程度，然后快速均勻的從鱸魚的頭部淋到魚尾。</h3> <h3>總結(jié)一下：這道魚這樣做，吃起來特別的新鮮！特別要注意蒸魚的時(shí)間和燜幾分鐘之后再開鍋；然后鱸魚不能切花刀；然后還有豆豉蒸魚料要加熱一下。這就是我做的清蒸鱸魚，</h3>