<h3> 豬皮很多人都不愛吃，實(shí)際上它的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的。與豬肉相比，肉皮所含的蛋白質(zhì)要高2～3倍，脂肪含量卻是豬肉的1/2，其主要成分是膠原蛋白和彈性蛋白，它們是皮膚細(xì)胞生長的主要原料，因此常吃些肉皮對身體很有好處。</h3><h3> 前幾日灌了點(diǎn)兒風(fēng)干腸，剩下不少豬皮，全部處理好以后，做了點(diǎn)兒五彩肉皮凍。<br /></h3><h3> 食材 豬皮 </h3><h3> 胡蘿卜</h3><h3> 紫甘藍(lán)</h3><h3> 菠菜</h3><h3> 紅曲米粉 </h3><h3> 鹽</h3><h3> 蔥</h3><h3> 姜</h3><h3> 花椒</h3><h3> 八角</h3><h3> 香葉</h3><h3> 小茴香</h3><h3><br /></h3><h3> 豬皮的前期處理</h3><h3> 將豬皮用溫水清洗后拔掉殘留的豬毛、刮凈，涼水下鍋煮，開鍋3分鐘關(guān)火。待溫度下降以后撈出豬皮（不要一次全部撈出），將豬皮內(nèi)側(cè)的肥肉刮干凈。</h3> <h3> 將刮洗干凈后的豬皮倒入開水中，浸泡2-3分鐘。</h3> <h3> 撈出控干備用。</h3> <h3> 用提前準(zhǔn)備的調(diào)料蔥 姜 花椒 八角 香葉 小茴香煮水。</h3> <h3> 將洗干凈的豬皮切成小條，放入豆?jié){機(jī)中，加入用調(diào)料煮好的水（豬皮/調(diào)料水 1/2.5，如果做普通肉皮凍，豬皮/調(diào)料水 1/3），調(diào)米糊功能。</h3> <h3> 將洗好的胡蘿卜、紫甘藍(lán)切絲榨汁，菠菜燙熟后榨汁。</h3> <h3> 用豆?jié){機(jī)煮好的肉皮汁分成五等分，分別與榨汁機(jī)榨好的紫甘藍(lán)汁、菠菜汁、胡蘿卜汁和紅曲米粉水混勻、燒開。準(zhǔn)備一個(gè)方盤，分五次將五種顏色的肉皮汁倒入容器中。注意：倒入一種顏色的肉皮汁待其冷凝后，再倒入第二種顏色的肉皮汁……全部冷凝后，五彩肉皮凍就做成了。</h3> <h3> 漂亮、好吃的五彩肉皮凍。</h3>