<h3>紅燒肉 一款太太太普通的家常菜，米飯里澆一層湯汁 再來塊入口即化的肉塊 ，直接被俘虜了……外賣要是吃的不放心不過癮那就自己在家做，但是很多人做紅燒肉就犯愁炒糖色，火候不到不上色 火候大了會(huì)發(fā)苦 ，給你個(gè)不用炒糖色的方法，做出來一樣肥而不膩 色澤紅亮??</h3> <h3>五花肉一斤，選這種肥瘦相間的</h3> <h3>切塊</h3> <h3>冷水下鍋焯去血沫子</h3> <h3>肉焯好用冷水洗凈瀝干水分備用</h3> <h3>焯肉的時(shí)間 準(zhǔn)備下調(diào)料</h3><h3>冰糖 生姜 老抽 耗油 料酒</h3><h3>量如圖，老抽 耗油 料酒的比例是1:1:1</h3> <h3>鍋中加少量油放入姜片 肉翻炒，也可放八角，我家沒了??</h3> <h3>順序加入料酒 老抽翻炒 炒到肉上色并且出油了</h3> <h3>把炒好的肉倒進(jìn)砂鍋里，沒有的話可以接著用炒鍋，然后加入蠔油 冰糖，再加水沒過肉，大火燒開 小火慢燉40分鐘到一小時(shí)，快燉好的時(shí)候可以用叉子扎一下肥肉，那樣油會(huì)流出來一部分，吃的時(shí)候就不膩了</h3><h3>喜歡喝湯的可以多留點(diǎn)湯汁，也可以最后大火把湯汁收完，加少量鹽調(diào)味，誘人的紅燒肉就做好了<br /></h3> <h3>和米飯絕配了</h3>