<p class="ql-block">冬至大如年。</p><p class="ql-block">冬至是個(gè)感恩和祭祀的日子。中國人總是把血緣宗親看得很重，在冬至這一天，人們要么就是在祭祀掃墓的路上，要么就是一大早做上一桌菜肴，一份留給已故的宗親，一份留給自己和子孫。只有這樣，才能表達(dá)我們對祖先的敬仰；才能表達(dá)血緣的傳承。</p><p class="ql-block">關(guān)于餐桌，北方冬至吃餃子，南方冬至吃湯圓，這可能是個(gè)不爭的事實(shí)。從小我家每逢過年，一定也是既有餃子也有湯圓。因?yàn)?，爸爸是北方人，媽媽是南方人?lt;/p> <p class="ql-block">父母親都不在了，冬至我們總是要把做好的飯菜給他們留一份的，餃子和湯圓都是必備的，餐桌上怎么少的了魚？</p><p class="ql-block">為了討個(gè)好口彩，過年的硬菜必須有魚，這是“年年有余”的象征。</p><p class="ql-block">比如過年的國畫有蓮花和魚，寓意：蓮年有魚，有蓮、有水、有魚即是“如魚得水”，象征著工作生活和諧美滿、幸福、自在。</p><p class="ql-block"><br></p> 魚頭豆腐湯 <p class="ql-block">魚頭豆腐湯是比較簡單而有營養(yǎng)的菜肴。</p><p class="ql-block">生姜片下油鍋主要是防止炸魚的時(shí)候沾鍋底破皮。然后把半只魚頭在油鍋里兩面煎炸至金黃。</p><p class="ql-block">另外煮一鍋開水，把炸好的魚頭放入沸水中，我悄悄的告訴你，這樣煮的魚湯沒有腥味而且魚湯呈乳白色，不信你試試！</p><p class="ql-block">魚頭下鍋后把豆腐塊一同放入，煮半小時(shí)就可以啦！</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">魚頭</p> <p class="ql-block">生姜片和蔥段</p> <p class="ql-block">豆腐塊</p> <p class="ql-block">魚頭煎炸</p> <p class="ql-block">煮一鍋開水</p> <p class="ql-block">魚頭放入沸水中，夾出生姜片</p> <p class="ql-block">放入豆腐塊</p> <p class="ql-block">煮半小時(shí)</p> <p class="ql-block">魚頭豆腐湯</p> 剁椒魚頭蒸粉絲 <p class="ql-block">剁椒魚頭蒸著吃。</p><p class="ql-block">魚頭半只，粉絲一把。把粉絲用溫水浸泡半小時(shí)使其變軟，放在盤子的底部，粉絲上面鋪上魚頭，魚頭上面覆蓋雙椒醬若干，上蒸鍋蒸熟，一道美味就可以上桌了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">半只魚頭</p> <p class="ql-block">雙椒辣醬</p> <p class="ql-block">溫水浸泡粉絲</p> <p class="ql-block">粉絲鋪在盤底</p> <p class="ql-block">魚頭放在粉絲之上</p> <p class="ql-block">雙椒辣醬鋪在魚頭上</p> <p class="ql-block">上蒸鍋</p> <p class="ql-block">蒸熟的魚頭粉絲</p> <p class="ql-block">剁椒魚頭蒸粉絲</p><p class="ql-block">掀開一角，嫩的來一天世界</p> <p class="ql-block">過年吃魚其實(shí)有很多吃法，最多的是紅燒魚。</p><p class="ql-block">閩南是用鯧魚來做紅燒魚的，因此紅燒鯧魚實(shí)則一道閩菜。</p><p class="ql-block">老百姓過年紅燒魚一般都是用鯉魚，“鯉魚跳龍門”又是年關(guān)討口彩的一道菜。</p><p class="ql-block">紅燒鯽魚一般不太出現(xiàn)在過年的餐桌上，也許是鯽魚刺多，不適宜過年“大口吃肉、大口喝酒”的節(jié)日氛圍吧？</p><p class="ql-block">廣東人喜歡吃河鮮海鮮，吃魚更是一絕。</p><p class="ql-block">大廚會在活蹦亂跳的魚身上刮鱗、剔成魚片、剁成魚泥、做成魚丸，一氣呵成。</p><p class="ql-block">魚丸最多的是用來煲湯，魚丸湯中加點(diǎn)兒雞毛菜和粉絲，既營養(yǎng)又順口。</p><p class="ql-block">清蒸鱸魚也是過年餐桌上的一道美味。鱸魚的身價(jià)屬于高規(guī)格耶！它與黃河鯉魚、鱖魚及黑龍江興凱湖大白魚并列為“中國四大淡水名魚”。</p><p class="ql-block">為了保證鱸魚的鮮美肉質(zhì)，一般都采用清蒸鱸魚，那種清清爽爽的感覺，突出了鱸魚的本來味道。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">冬至吃魚</b></p><p class="ql-block" style="text-align: center;"><b style="font-size: 20px;">年年有余</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">今天冬至，除了餃子和湯圓，你家吃魚了嗎？</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">謝謝欣賞</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>