居酒屋里的誘惑 ，日本居酒屋之體驗(yàn)落寞廚詩(shī) <p class="ql-block">說(shuō)到居酒屋國(guó)人已經(jīng)完全沒(méi)有陌生感，國(guó)內(nèi)很多城市都有日式居酒屋。有人說(shuō)去日本不去居酒屋就不能真正了解日本。</p><p class="ql-block">日本居酒屋這個(gè)平民小憩的場(chǎng)所，不知什么時(shí)候已經(jīng)演化成了日本的一個(gè)重要的生活場(chǎng)景。在我眼里她就像巴黎的咖啡館、歐洲的酒吧一樣，是人們放松自我的一種方式，讓緊繃的神<span style="font-size: 18px;">經(jīng)在美酒和食物里得到慰籍。</span></p><p class="ql-block">分享日本東京、大阪、神戶和京都的居酒屋之體驗(yàn)。</p> 梨門(mén)邸 <p class="ql-block">地址 京都市左京區(qū)浄土?xí)r上南田町37</p><p class="ql-block">【孤獨(dú)美食家】2019新年新片，體驗(yàn)孤獨(dú)美食家五郎美食之體驗(yàn)</p> <p class="ql-block">梨門(mén)邸距離平安神宮不遠(yuǎn)，但是很偏僻，穿過(guò)一條小橋和公園拐幾個(gè)彎才找到。</p> <p class="ql-block">酒類 推薦柚子酒，柚<span style="font-size: 18px;">子味濃濃甜甜的，非常適合女性，另外就是五</span>郎喜歡的烏龍茶。</p> <p class="ql-block">梨門(mén)邸與其他居酒屋不一樣，就十個(gè)座位將燒烤的爐子圍成圈，老板主廚站在烤爐前，溫柔的老板娘跟著忙前忙后。</p><p class="ql-block">我們到的時(shí)候已經(jīng)有五位客人，五郎的位子被三個(gè)職員裝束的人占據(jù)了，我們只能選擇他們對(duì)面的座位。</p> <p class="ql-block">印象最美好的就是【鯛魚(yú)飯】</p><p class="ql-block">砂鍋現(xiàn)煮，一大塊鯛魚(yú)搗碎后拌在米飯里再盛出碗，清淡鮮美。</p> <p class="ql-block">烤牡蠣兩粒，口味比較接近我們福州</p><p class="ql-block">烤肉一大塊肉放在炭火上烤，最后切塊撒上醬汁，很好吃。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">五郎說(shuō)她家小菜吾埋，一點(diǎn)不假。</span></p><p class="ql-block">【藍(lán)色小罐】像蕪菁煮爛爛的泥，有杏仁，不懂菜名怎么說(shuō)，食材很豐富味道很鮮美，到場(chǎng)的客人每人都有點(diǎn)這一道</p> <p class="ql-block">這么幾道菜沒(méi)有想到超級(jí)貴啊，一共是10500日元，折算人民幣650，孤獨(dú)美食家五郎是富豪啊，??</p> おむら家 <p class="ql-block">地址 左京區(qū)田中門(mén)前町28，京都大學(xué)后門(mén)的小巷里。</p> <p class="ql-block">二月的傍晚，京大食堂下午兩點(diǎn)就關(guān)門(mén)了，好在有一堆學(xué)生和老師走在小巷飯店的路上，浩浩蕩蕩，我們緊跟后面希望可以踩到一家好吃的。</p> <p class="ql-block">最后我們選了小巷口的這家OTOSHI，おむら家，OTOSHI就是付費(fèi)特色小菜，菜單上找不到，通常是店家用當(dāng)季食材新鮮制成的，帶著居酒屋的特色，一般的必點(diǎn)菜，也<span style="font-size: 18px;">可以理解成居酒屋的入場(chǎng)費(fèi)或者服務(wù)費(fèi)。</span></p> <p class="ql-block">推薦京都梅小枝，甜口味的酒，勝過(guò)超雅的梅子酒。<span style="font-size: 18px;">【秋刀魚(yú)生姜燒】生姜燒很入味，魚(yú)嫩嫩。</span></p> <p class="ql-block">關(guān)東煮 大根和蛋</p> <p class="ql-block">「酒粕汁」日式的一道美食，有點(diǎn)類似我們的紅糟，這里是白曲</p> <p class="ql-block">筷子價(jià)居然用新鮮青椒，很有趣</p> 鍛冶屋 文蔵 <p class="ql-block">鍛冶屋 文蔵(新橋店)東京有樂(lè)町附近</p><p class="ql-block">地址：〒105-0004新橋1-13-9</p><p class="ql-block">她是一家連鎖店，店里提供免費(fèi)WIFI</p> <p class="ql-block">一坐下，服務(wù)生就送上一小碟腌制的蔬菜和蛋皮絲，非?？煽凇?lt;/p><p class="ql-block">坐定后才看到一位上世紀(jì)末在日本工作的朋友發(fā)來(lái)?yè)?dān)憂的信息讓我們趕緊撤，因?yàn)榫泳莆荼臼悄腥说奶斓?。我們環(huán)顧四周，拍了一張居酒屋的實(shí)景圖，讓她看看21世紀(jì)的日本居酒屋早已是女人半邊天</p> <p class="ql-block">居酒屋里的食物主要以烤串串為主，搭配刺身，烤魚(yú)炸物，還有火鍋類的。</p> <p class="ql-block">這里有九州特色醋漬三文魚(yú)，微酸清爽，搭配一些裙帶菜，再喝上一口，唔埋；竹莢魚(yú)的刺身還灑了花生碎，這樣的吃法好奇特；炸物點(diǎn)的是竹夾魚(yú)，金黃色的，酥酥脆脆，擠上一點(diǎn)檸檬和黃芥末好新奇的味道。煮牛筋更是意外的好吃，軟爛入味，里面的蒟蒻都非常入味真的是很難得，烤串拼盤(pán)也不能少。</p> <p class="ql-block">每張餐桌上都有一個(gè)吃烤串扔竹簽的竹筒，日本細(xì)節(jié)處很周到。</p><p class="ql-block">不要以為日本的居酒屋是夜夜笙歌徹夜無(wú)眠，其實(shí)很多居酒屋晚間九點(diǎn)過(guò)后就不點(diǎn)菜了。</p> 新橋産直飲食街 <p class="ql-block">地址東京新橋，據(jù)說(shuō)</p><p class="ql-block">這里是居酒屋一條街</p> <p class="ql-block">這家店主打九州料理。分三個(gè)區(qū)域：雞馬 牛羊 魚(yú)貝，每個(gè)區(qū)域必須分開(kāi)點(diǎn)單付款，24小時(shí)營(yíng)業(yè)</p> <p class="ql-block">這里居酒屋氣氛熱烈，多半都是上班族</p> <p class="ql-block">梅酒好喝</p> <p class="ql-block">馬肉刺身，第一次吃馬肉</p> <p class="ql-block">雞雜佃煮就是我們的紅燒，放味淋生抽</p> <p class="ql-block">炸牛蒡很好的下酒小食</p> 新世界串燒 <p class="ql-block">串燒居酒屋 新世界串カツいっとく(難波千日前店)</p><p class="ql-block">地址：大阪府大阪市中央?yún)^(qū)難波3-3-1スガタビル1F</p> <p class="ql-block">這家點(diǎn)菜很有特色，自己寫(xiě)菜單，寫(xiě)中文也可以。</p><p class="ql-block">她只是一家串燒店，我們之所以來(lái)是因?yàn)槿談 竟陋?dú)的美食家】第五季第1集五郎去大阪梅田吃的就是這一家。</p> <p class="ql-block">串燒居酒屋空間不大，有兩層樓，全部滿座。上菜很快，HIGH BALL 和梅子酒都非常好喝。</p> <p class="ql-block">日本人做事很講原則，就連吃東西都不例外。菜單印著合格吃串的原則，就是串串蘸汁都只能沾一次，之前安倍去大阪沾了兩次汁還被大肆吐槽了。</p> <p class="ql-block">竭力推薦炸冰淇淋好好吃，我們又加點(diǎn)了一份。</p> 海鮮屋臺(tái)おくまん <p class="ql-block">這家居酒屋就在神戶港商業(yè)圈附近的對(duì)面馬路上，地址<span style="font-size: 18px;">：兵庫(kù)県神戸市中央?yún)^(qū) 相生町2-2-14</span></p> <p class="ql-block">滿墻的菜名，吧臺(tái)還有暖色的燈光，很典型的日式居酒屋，但是與東京鍛冶屋 文蔵相比區(qū)別還是很大的。當(dāng)是客人群區(qū)別就很大，<span style="font-size: 18px;">鍛冶屋文蔵客人</span>人多半是辦公室職員，穿著整潔時(shí)尚，而這里比較太復(fù)雜，隨意了很多，關(guān)鍵是英文水平不行，要一杯water都很艱難。</p> <p class="ql-block">【刺身拼盤(pán)】神戶漁港的海鮮便宜又新鮮，好大一份的刺身拼啊，好狂野。</p> <p class="ql-block">【天婦羅拼盤(pán)】非常傳統(tǒng)的日本美食，有七種拼，魚(yú)蝦南瓜茄子還有紅姜</p> <p class="ql-block">【南蠻雞塊】 一如狂野，雞塊好大。</p> <p class="ql-block">【酒蒸蛤蜊】日本節(jié)目里經(jīng)常出現(xiàn)的菜肴，在家的時(shí)候，我們也效仿著加清酒蒸蛤蜊，這會(huì)可以品嘗一下正宗的，順便檢驗(yàn)一下自己的手藝。</p> <p class="ql-block">【佃煮三拼】熱乎乎的佃煮加一點(diǎn)黃芥末再喝一口，好舒服?。?lt;/p> <p class="ql-block">【唐揚(yáng)豆腐】豆腐浸在出汁里，出汁很請(qǐng)，豆腐很嫩，木魚(yú)花也很新鮮，國(guó)內(nèi)日料店稱之和風(fēng)豆腐</p> <p class="ql-block">相關(guān)鏈<a href="http://m.kamkm888.com/2x06p7ph?share_from=self" target="_blank" style="font-size: 18px; background-color: rgb(255, 255, 255);">京都之水 瓶裝的記憶</a></p><p class="ql-block"><a href="http://m.kamkm888.com/2yd3dpx8?share_from=self" target="_blank" style="font-size: 18px; background-color: rgb(255, 255, 255);">鯛魚(yú)悶飯 和風(fēng)居家香</a></p><p class="ql-block"><a href="http://m.kamkm888.com/2whk0e9x?share_from=self" target="_blank" style="font-size: 18px; background-color: rgb(255, 255, 255);">海鮮濃湯 瘦身湯</a></p>