<p class="ql-block ql-indent-1">2021年4月9日，課題組于臨高中學(xué)科技樓<span style="font-size: 18px;">開(kāi)展了本次制作傳統(tǒng)發(fā)酵食品-泡菜的活動(dòng)。參加人員：</span>課題組指導(dǎo)老師黃維鋼老師、主持人林真凡老師、成員羅福安老師及高一學(xué)生。</p> <p class="ql-block">一、活動(dòng)開(kāi)始前的準(zhǔn)備</p><p class="ql-block ql-indent-1">1.配置大約15%的食鹽水，煮沸消毒，冷卻待用。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">2.用高濃度白酒給泡菜壇、菜刀、砧板等用具消毒，備用。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">3.將白蘿卜、胡蘿卜洗凈，切成塊狀或條狀，晾干，備用。</p> <p class="ql-block">二、活動(dòng)進(jìn)行時(shí)</p><p class="ql-block ql-indent-1">首先，黃維鋼老師就活動(dòng)注意事項(xiàng)及準(zhǔn)備材料向?qū)W生進(jìn)行了講解。隨后，<span style="font-size: 18px;">學(xué)生將自己帶來(lái)的材料展示出來(lái)。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block ql-indent-1">接著，學(xué)生將帶來(lái)的新鮮蔬菜洗凈，切成塊狀或者條狀，混合均勻，晾干后裝入泡菜壇內(nèi)；裝至半壇時(shí)，放入蒜瓣、辣椒、八角等調(diào)味品，繼續(xù)裝至八成滿(mǎn)。在此期間，黃維鋼老師、林真凡老師、羅福安老師均在旁查看，協(xié)助學(xué)生圓滿(mǎn)完成此次活動(dòng)。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">最后，將冷卻好的鹽水緩緩倒入壇中，使鹽水沒(méi)過(guò)全部菜料，蓋好壇蓋。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">此為本次活動(dòng)的成果。</p> <p class="ql-block">三、活動(dòng)后續(xù)</p><p class="ql-block ql-indent-1">2021年4月21日，經(jīng)過(guò)了12天的發(fā)酵，學(xué)生們終于可以品嘗自己的勞動(dòng)成果了。在品嘗前，在老師的指導(dǎo)下，學(xué)生先觀(guān)察泡菜是否有雜菌污染。之后，由黃維鋼老師向?qū)W生宣傳了亞硝酸鹽的危害，并普及食品安全知識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生社會(huì)責(zé)任感。</p> <p class="ql-block ql-indent-1">本次活動(dòng)中，學(xué)生積極參與，勤學(xué)好問(wèn)?？膳囵B(yǎng)其熱愛(ài)生活、勤于動(dòng)手、積極樂(lè)觀(guān)的生活態(tài)度，加深食品安全意識(shí)，為以后步入社會(huì)奠定一個(gè)良好的基礎(chǔ)。相信這會(huì)是一次令人印象深刻的活動(dòng)。</p>