<p class="ql-block">弄堂，曾被大多數(shù)上海人稱謂“家”的地方，作為生活場(chǎng)所，弄堂生活也隨著社會(huì)的變化而發(fā)生著嬗變，上海弄堂生活的悄悄變化是從弄堂聲響氣味開(kāi)始的。</p><p class="ql-block">弄堂聲響和氣味一天到夜都在變化中，也在悄悄地紀(jì)錄著上海弄堂生活的變化。</p> <p class="ql-block">那時(shí)，弄堂人每天凌晨三四點(diǎn)，一聲“吔呃，馬桶拎出來(lái)嘔”的喊聲伴著濕漉漉的空氣在空蕩蕩的弄堂里回響，許多馬桶早在總弄與支弄交叉處列隊(duì)等候——那時(shí)幾乎每一條弄堂里都會(huì)有“王媽”、“李嫂”之類的女人——她們是幫助別人做家務(wù)，打散工的中年女人——那時(shí)不叫鐘點(diǎn)工。許多人家都會(huì)把倒馬桶的事包月給她們（包月才1元），她們也會(huì)在晚上9、10點(diǎn)把馬桶提到弄口集中，當(dāng)然，糞車到達(dá)之時(shí)，一些房子的后門(mén)也會(huì)有一陣響動(dòng)，那是有一些不舍得這1元錢(qián)包月費(fèi)的家庭主婦，她們只能自己摸黑把馬桶拎到糞車旁。</p> <p class="ql-block">那時(shí)的糞車是手推的，渾身漆黑，坦克車一般，頂部是一個(gè)方形的倒糞口，車頭底部有一個(gè)圓形的出糞龍頭——炮筒似的。隨著一陣的“稀里嘩啦”的聲音，馬桶里的屎尿、草紙全倒進(jìn)了糞車的“肚里”，于是，空氣里飄散著糞臭，臭氣會(huì)漫溢半條弄堂。</p><p class="ql-block">這種聲響和氣味，到60年代就消失了，弄堂里“倒糞站”替代了“馬桶車”，“痰盂”部分替代了馬桶。由于馬桶的減少，弄堂里“刷刷刷”涮馬桶的大合奏聲響規(guī)模大大縮減。</p> <p class="ql-block">清晨，弄堂人又在起床后聽(tīng)著芭蕉扇煽煤爐的聲音，完成上班、上學(xué)前的匆忙，“嘩嘩嘩”生煤爐的聲響不絕于耳，空氣里彌漫著嗆人喉嚨的煙霧，彌漫著迷人眼睛、沁入心腑的煙火氣。</p><p class="ql-block">那時(shí)燒的是煤球，雖也可用煤泥封著過(guò)夜，但火候很難掌握，有時(shí)會(huì)因封得過(guò)死而熄，有時(shí)會(huì)因會(huì)封技不好，而燒透而失敗，所以幾乎每天都要生煤爐，后來(lái)燃料有了改良，爐子也有了革新，“煤餅”替代了“煤球”，煤球爐變成了“煤餅爐”，爐子可以關(guān)上風(fēng)門(mén)，加足煤餅封過(guò)夜，用不著每天都生煤爐了。早晨弄堂生煤爐煽火蒲扇聲少了許多。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">早飯過(guò)后，弄堂里走進(jìn)了一撥又一撥走街串弄的小販，小販們各有各的營(yíng)生，叫賣(mài)聲各有各的腔和調(diào)，一律喝著長(zhǎng)長(zhǎng)拖音。</p><p class="ql-block">——“削刀磨剪刀”一定是蘇北漢子；——“長(zhǎng)錠要伐。長(zhǎng)錠”，肯定是本地娘子；——啊有啥個(gè)壞嘎棕繃藤棚修伐“一定是東陽(yáng)口音，——壞咯套鞋跑鞋修伐，最有特色；——“修陽(yáng)傘”，叫喊聲短促而精悍。</p> <p class="ql-block">早飯后，家庭主婦們拖張小木凳，在后門(mén)口揀菜、剝毛豆，張家姆媽、李家阿婆、亭子間嫂嫂會(huì)有一搭沒(méi)一搭地聊些家長(zhǎng)里短，旁邊總會(huì)有老人和小孩在幫忙揀菜，幫腔說(shuō)話。偶爾也有大人呵斥小孩的聲音。</p><p class="ql-block">一到十點(diǎn)半，家庭主婦們要開(kāi)油鍋炒菜了——有些菜中午是要燒出來(lái)的，學(xué)校近的讀書(shū)人一般中午是要回家吃飯的，隨著“唰”的一聲菜下油鍋的炸響和“乒乒乓乓”鍋鏟與鐵鍋的碰撞摩擦聲響，灶披間里飄出了飯菜的香味兒，充滿了灶間、過(guò)道、樓梯，從后門(mén)和窗口飄到了弄堂。</p> <p class="ql-block">一天中，弄堂里的飯菜交香的重頭戲是下午那場(chǎng)，晚上，上班賺錢(qián)的當(dāng)家人和中午道遠(yuǎn)帶飯的讀書(shū)人都要回家吃晚飯，有些主菜大菜要現(xiàn)燒出來(lái)，一些蔬菜也要現(xiàn)炒的才好吃。</p><p class="ql-block">一到四點(diǎn)半 ，一定要捅開(kāi)用煤泥封了一下午的煤球（餅）爐，把爐灰掏干凈，加上幾個(gè)新鮮煤球（或一個(gè)生煤餅），爐膛里揚(yáng)起一陣爐灰，濃濃的煤氣，從廚房窗戶和后門(mén)飄散到弄堂，不一會(huì)兒火苗竄上來(lái)了，就開(kāi)始油燒炒菜，下鍋操作。</p> <p class="ql-block"> 不一會(huì)兒，誰(shuí)家燒紅燒肉，一股醬香就隨著樓梯通道彌漫到整幢房子，也會(huì)從廚房窗門(mén)飄散到弄堂；誰(shuí)家煎帶魚(yú)，那帶點(diǎn)腥味的糖醋味就滿弄堂地飄蕩著；誰(shuí)家今天燉的雞，那雞的鮮香，要濡染半條弄堂，令聞到的人，不由會(huì)吸吸鼻孔，咂咂口水，情不自禁地囁嚅一句“啊，真香！”此時(shí)的弄堂里飯菜飄香，五味交響（香）。每天每家人家因?yàn)椴说牟煌秲菏遣灰粯拥模?各家各戶的“貢獻(xiàn)”的味道（氣味）也是不一樣的。</p> <p class="ql-block">在水汽氳氤、五味雜陳狹小的廚房里，家庭主婦們相互招呼著：“伲屋里今天燒羅宋湯，燒得蠻多的，給你們舀一碗過(guò)去過(guò)去！“今朝阿拉燒格腌篤鮮，老王最喜歡吃，給你們也嘗嘗？”“你家今天準(zhǔn)備了啥好菜呀？”之類的招呼聲不絕于耳……她們的招呼——一半是炫耀，一半是客氣。</p><p class="ql-block">不一會(huì)兒，咣啷咣啷鍋鏟敲打鐵鍋的聲音、各種各樣飯菜的香味，在弄堂里嘈雜的腳步聲中四下飄散。</p> <p class="ql-block">晚飯過(guò)后，弄堂里往往傳來(lái)：“新民夜報(bào)，夜到看報(bào)；夜飯吃飽，早點(diǎn)困覺(jué)”的童聲——這是孩子們招呼玩伴的暗號(hào)，不久之后，弄堂里會(huì)傳來(lái)一陣陣“熊孩子”們游戲時(shí)發(fā)出的陣陣嬉笑聲，有些家教好的家庭，晚上是不允許孩子出去的，男人們往往剔著牙齒，點(diǎn)起一支香煙，頓時(shí)房間里彌漫著裊裊煙霧，翕開(kāi)一點(diǎn)窗戶，煙味從縫隙里飄了出去，于是弄堂里會(huì)有淡淡的香煙味飄蕩。手里里端起一杯飄著濃香的釅茶，飄出陣陣茶香，剛收拾完碗筷的桌子上鋪開(kāi)一張當(dāng)天《新民晚報(bào)》，享受著一天之中難得的清凈、愜意。</p> <p class="ql-block">廚房里傳來(lái)“嘩嘩”的自來(lái)水聲和洗碗時(shí)發(fā)出的盆子碗盞的碰擊聲，家里大些的女孩也會(huì)在廚房幫忙，男孩們有時(shí)也會(huì)被使著倒垃圾或到老虎灶去泡水，那是求之不得的——可以看到小伙伴嬉鬧的場(chǎng)景，甚至還可以說(shuō)上幾句話，因“重任”在肩，心里癢癢，卻不敢過(guò)多停留，否則回家又是一陣訓(xùn)斥。</p> <p class="ql-block">隨著時(shí)間的推移，弄堂里孩子的嬉鬧聲逐漸散去，此時(shí)天空也許會(huì)飄過(guò)一陣小雨，馬上又歇了，弄堂的空氣馬上變得潮嘰嘰的，接下來(lái)濕漉漉的弄堂深處傳來(lái)的叫賣(mài)聲不斷，傳來(lái)的味道（氣味）也不斷變化著： 小販們一面拉著悠揚(yáng)而清脆的聲調(diào)叫著，一面停下攤子招呼著買(mǎi)客，一面四面張望繼續(xù)吆喝。賣(mài)的東西不同，吆喝聲也不同，散發(fā)的味道（氣味）也就不同：赤豆羹攤飄著馥郁桂花香，五香茶葉蛋攤飄著濃濃醬油味，蝦肉餛飩面攤鮮香撲鼻，酒釀圓子攤蒸騰著甜膩膩的水霧，豆腐花豆香裊裊，臭豆腐攤飄逸著既臭又香特殊氣味——好一場(chǎng)嗅覺(jué)盛宴在弄堂深處輪流坐莊，集中展現(xiàn)。</p> <p class="ql-block">夜深了，整條弄堂終于靜了下來(lái)，各種聲響和氣味都依次銷聲匿跡。</p><p class="ql-block">聲響和氣味，住在弄堂里的人每天都可以聽(tīng)到和聞到，也說(shuō)不上是好是壞，反正是生活常態(tài)，看慣了，聽(tīng)?wèi)T了。人是奇怪的動(dòng)物：喜歡回憶，非常健忘。而且回憶總是美好的，就像記憶中的一些不好的聲響和氣味，想得起熱鬧甜香，忘記了嘈雜和難聞?；貞?，總是會(huì)抹去壞的，夸大好的——人就是這樣奇怪！其實(shí)，我們懷念的不是回憶中的美好，而是我們無(wú)法重游的曾經(jīng)歲月。失去才是最寶貴的，無(wú)法重來(lái)才是最大的遺憾！</p>