<p class="ql-block">這次宅家，老伴和女兒同時(shí)在網(wǎng)上下單買菜，青菜和菠菜啥的綠葉菜都斷貨，他倆同時(shí)買了茼蒿，也不錯(cuò)，買到了綠葉菜，大家都挺開心的。</p><p class="ql-block">說來慚愧，我家還是第一次做茼蒿這道菜，百度了一下，不看不知道，一看嚇一跳，普普通通的茼蒿竟然是“皇帝菜”。</p><p class="ql-block">其實(shí)也沒啥大驚小怪的，哪家皇帝老兒不是從農(nóng)家發(fā)跡的？哪個(gè)皇帝還沒點(diǎn)兒思鄉(xiāng)情結(jié)？哪道宮廷御宴不是來自于家常菜？</p><p class="ql-block">好了，下面來說說蒸菜吧。</p><p class="ql-block">蒸菜起源于湖北天門，據(jù)說天門蒸菜有1000多種，可謂是無(wú)菜不蒸。</p><p class="ql-block">天門人認(rèn)為煎、炸、烤炙食物都會(huì)改變食物本身的味道，只有蒸菜才能保持食物的本味，而且，“不鮮不蒸”、“不潔不蒸”。</p><p class="ql-block">今天我就把茼蒿葉子蒸著吃。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:20px;">蒸茼蒿葉</b></p> <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備</p><p class="ql-block">1、茼蒿葉</p><p class="ql-block">2、玉米碴</p><p class="ql-block">3、白胡椒粉、生姜粉、五香粉、鹽</p><p class="ql-block">4、香油</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">制作過程</p><p class="ql-block">1、茼蒿葉洗凈切成段并晾干</p><p class="ql-block">2、玉米碴適量</p><p class="ql-block">3、五香粉、生姜粉、白胡椒粉和鹽加入玉米碴內(nèi)</p><p class="ql-block">4、茼蒿葉與玉米碴和調(diào)味料一起攪拌均勻</p><p class="ql-block">5、放入蒸鍋，上氣后蒸五分鐘起鍋</p><p class="ql-block">6、吃之前放入香油</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">茼蒿</p> <p class="ql-block">洗凈切成段，茼蒿莖另外用作炒菜</p> <p class="ql-block">茼蒿葉切成段晾干</p> <p class="ql-block">玉米碴、白胡椒粉、五香粉、生姜粉、鹽</p> <p class="ql-block">玉米碴適量，加入調(diào)味料</p> <p class="ql-block">茼蒿葉加入攪拌均勻</p> <p class="ql-block">裝盤</p> <p class="ql-block">冷水下鍋蒸菜</p> <p class="ql-block">五分鐘后起鍋</p> <p class="ql-block">蒸茼蒿葉</p> <p class="ql-block">吃之前放入香油</p> <p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">溫馨提示</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">1、茼蒿葉需要晾干</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">2、茼蒿用調(diào)味料攪拌后立即上鍋蒸，否則鹽份會(huì)使茼蒿葉出水</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);">3、用玉米碴比面粉好</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> ①茼蒿葉不會(huì)粘在一起</span></p><p class="ql-block"><span style="color:rgb(22, 126, 251);"> ②吃口比較爽</span></p> <p class="ql-block">這道家常菜就是這么簡(jiǎn)單。</p><p class="ql-block">剛開始在選擇用面粉還是用玉米碴拌茼蒿的問題上有點(diǎn)拿不定主意，我用面粉做過菠菜團(tuán)子；用玉米碴做過蘿卜團(tuán)子，感覺玉米碴比面粉口感好，而且預(yù)料玉米碴拌菜蒸熟后，茼蒿葉不會(huì)粘在一起，結(jié)果證實(shí)了我的想法是對(duì)的，哦耶?</p><p class="ql-block">人們常說：實(shí)踐出真知。</p><p class="ql-block">一個(gè)大廚，總是需要復(fù)刻古人之作，也需要不斷創(chuàng)新，如若不是老伴和女兒同時(shí)下單買到了“皇帝菜”，我還沒有這個(gè)實(shí)踐的機(jī)會(huì)呢，不是嗎？</p><p class="ql-block">晚餐分享發(fā)了話題說說，丸子眼尖，立馬給我留言，說是茼蒿葉上黃燦燦的挺好看，是啥？我說：請(qǐng)?jiān)试S我賣個(gè)關(guān)子??；開荒者516說讓我做個(gè)美篇，嗯呢，那是必須滴！</p><p class="ql-block">這幾天忙著【花樣百吃·香椿】的群刊收錄，一下子堆積了七篇草稿，慢慢寫，與大家分享。</p> <p class="ql-block">謝謝欣賞</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>