<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 道光六年（公元1826年），25歲的阮福（1801年—1875年）跟著調(diào)任云貴總督的父親阮元到了云南，寫下了一篇對研究普洱茶很重要的文章《普洱茶記》?！镀斩栌洝烽_篇即講：“普洱茶名遍天下。味最釅，京師尤重之。”也就是說清朝普洱茶在北方走到了巔峰。經(jīng)過大致一百年的沉寂，普洱茶在北方地區(qū)再度興起，喝普洱茶的人越來越多。同時，我們也要清醒地看到普洱茶市場存在的不少亂象，特別是對普洱茶的基本認(rèn)知還有很多誤解，需要從基本理念上進(jìn)一步厘清，從而使更多的人能夠健康喝茶、正念喝茶。下面與大家分享幾條喝普洱茶應(yīng)該把握的原則。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">第一條原則：依據(jù)茶性喝普洱茶。</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 瀾滄江流域是茶文明的發(fā)源地，西雙版納是世界茶樹的原產(chǎn)地中心，古六大茶山是普洱茶的發(fā)源地。古六大茶山指的是攸樂、莽枝、革登、倚邦、蠻磚、易武。最早記錄普洱茶性的是徐炯康熙二十六年的《使滇雜記》，“元江產(chǎn)普洱茶出普洱山，故名。性溫，下氣，消食。”康熙五十三年的《元江府志》講：“普洱茶出普洱山，性溫味香，異于他產(chǎn)?！敝钡矫駠?，“性溫味香”一直是普洱茶的基本判斷，但后來由于各種原因，這個認(rèn)知被打亂和模糊。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 《三藏法數(shù)》講：“凡調(diào)和飲食之味，各有所宜，無出此之六種。雖進(jìn)修道行之人不尚于味，然滋益色力亦由于此，所謂身安則道隆故，有六味之須也。一淡味：淡者，味之本也，能受諸味故。二咸味：其性潤，能滋肌膚故，調(diào)諸味必以鹽為首。三辛味：其性熱，能暖腑臟之寒故，味之辣為辛。四酸味：其性涼，能解諸味毒故，味之酸為酢。五甘味：其性溫，能和脾胃故，味之甜為甘。六苦味：其性冷，能解腑臟之熱故，味之冷者為苦?！薄傲丁保ㄖ嗅t(yī)講“五味”）就是淡咸辛酸甘苦，“五性”就是溫?zé)岷疀銎?，“六味五性”?gòu)成了食物之本性。由此我們可以得知，</span><b style="font-size: 20px;">“性溫味香”的普洱茶入口即甘甜，苦澀度低，柔和細(xì)膩，協(xié)調(diào)性好，滋味豐富，穿透力強(qiáng)，清香獨(dú)絕，令人愉悅。</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 依據(jù)茶性喝茶就是要把握“性溫味香”這個核心，對市場上的茶品有一個基本的判斷。“性溫味香”也可以表述為“味甘氣芬”。</span><b style="font-size: 20px;">一是盡量不要喝新茶。</b><span style="font-size: 20px;">“綠茶喝新，普洱喝舊”，這是個基本道理。不同茶區(qū)、不同年份的普洱茶茶性不一樣。原則上講，生普要喝有一定年份的。普洱新茶一般來講茶性寒涼，需要經(jīng)過陳化轉(zhuǎn)性，才會對身體更有益。即便是古六大茶山的新茶，也要放上一年時間，脫去青草氣后再喝。</span><b style="font-size: 20px;">二是盡量不要喝苦澀度高的茶。</b><span style="font-size: 20px;">苦澀度與寒涼成正比?？酀仍礁?，茶性就越寒涼，需要經(jīng)過深度轉(zhuǎn)化，才適合飲用。</span><b style="font-size: 20px;"><u>對喝幾杯后產(chǎn)生“劇烈餓感”的普洱茶，一定要警覺。“劇烈餓感”之后容易出現(xiàn)心慌、頭暈，這對心臟不好的人是大忌。正常的消食作用是緩緩的，而非劇烈的。</u></b><span style="font-size: 20px;">尤其是苦澀不醇的茶，品質(zhì)較低，一定不要被“不苦不澀不是茶”這樣的說法所蒙蔽?？娤Ｓ?約1546-1627年)在《神農(nóng)本草經(jīng)疏》中，明確指出“粗惡苦澀”、“苦澀野氣”為茶之最下品，不宜飲用。</span><b style="font-size: 20px;">三是盡量不要喝氣息不干凈的茶。</b><span style="font-size: 20px;">市場上很多所謂的老茶，由于各種原因氣味不干凈，一定要謹(jǐn)慎。茶無凈氣皆下品，如果氣息不對，不論是多少年的茶都是低劣的。</span><b style="font-size: 20px;">四是如果沒有適合的生普，盡量喝熟普。</b><span style="font-size: 20px;">熟普比較溫和，相對來說更安全，但品質(zhì)也是千差萬別，也要把握好。</span><b style="font-size: 20px;">五是盡量掌握好茶量。</b><span style="font-size: 20px;">許次紓《茶疏》講：“茶宜常飲，不宜多飲。常飲則心肺清涼，煩郁頓釋。多飲則微傷脾腎，或泄或寒”。喝茶有益，這毫無疑問。但喝茶如果喝不對，不僅無益，而且有害。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 不少茶友手里有各種渠道的普洱茶，一定要進(jìn)行一次清理。</span><b style="font-size: 20px;">不能喝的堅(jiān)決扔掉，不要可惜。能喝的一定要存放好，存放不好也是問題。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">第二條原則：選擇好“口糧茶”。</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 大多數(shù)人以為“口糧茶”就是普通的茶，隨便就可以找得到，顯然這是完全錯誤的。首先，我們要搞清楚什么叫“口糧茶”?！翱诩Z茶”指的是適合自己日常飲用的茶。這里有兩個關(guān)鍵詞，一是“適合”，二是“日常飲用”?！斑m合”不僅指適口，更重要的是適體。其前提是生態(tài)環(huán)保，其核心是“性溫味香”。而“日常飲用”不僅是建立口腔標(biāo)準(zhǔn)的必然方法，也是契入茶道的必然途徑。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 有一種非常奇怪的喝普洱茶現(xiàn)象，就是知道的山頭越多，嘴巴里的名詞概念越多，好像越懂普洱茶。不少人今天追追冰島，明天追追老班章，后天又追追薄荷塘。殊不知真正的</span><b style="font-size: 20px;">喝茶就是平平淡淡喝茶，就是老老實(shí)實(shí)喝茶。</b><span style="font-size: 20px;">毫無疑問，目前對“奢侈茶”的追捧已經(jīng)背離“茶性儉”之意，是一條邪路?！翱诩Z茶”就是要提醒我們應(yīng)以平常心喝茶，以恭敬心待茶，而不是追來追去，迷失本心。請大家記住一句話：沒有口糧茶，就是不懂茶。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">第三條原則：建立“存新茶，喝舊茶，品老茶”模式。</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 普洱茶的獨(dú)特性就是可以長期存放，沒有什么保質(zhì)期。也就是說，普洱茶的生命周期很長，可以與我們長期相伴。上世紀(jì)九十年代普洱茶的再度興起，“越陳越香”這個概念起到了很大的推動作用。對一個喜歡普洱茶的人來講，</span><b style="font-size: 20px;">“存新茶，喝舊茶，品老茶”這個模式是最合算的，也是最可靠的，也是一種非常有趣味的生活方式。</b><span style="font-size: 20px;">根據(jù)不同的經(jīng)濟(jì)條件，可以有幾種存茶方案：</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 1、 以古樹生普為主，適度存放一些熟普和其它茶區(qū)的生普；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 2、 以野放生普為主，適度存放一些熟普和古樹生普；</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 3、 以熟普為主，適度存放一些生普。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 第一年存茶適當(dāng)多些，持續(xù)存三五年，茶品就豐富起來了，“存新茶，喝舊茶”的模式就建立起來了。如果你的這種生活方式影響到家庭，存茶的延續(xù)性被下一代接力下去，“存新茶，喝舊茶，品老茶”這個模式就建立起來了。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 現(xiàn)在大多數(shù)人失卻了“慢”的思想，干什么都是急躁躁的，什么都等不得，存普洱茶的過程也是一個對治急躁的過程。心治好了，天下就太平了。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">第四條原則：正念喝茶。</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 喝茶是一種健康的生活方式，通過喝茶可使人的品質(zhì)從內(nèi)到外發(fā)生深刻的變化，這就是正念喝茶。不可否認(rèn)，現(xiàn)在存在著很多喝茶亂象，需要警惕。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 檢驗(yàn)我們喝茶的路子對不對，不用別人說，用以下這幾條捫心自問，一切清清楚楚，明明白白。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> </span><b style="font-size: 20px;">1、 是不是越喝越健康。</b><span style="font-size: 20px;">茶的第一作用是物質(zhì)作用，喝茶有益于健康，但如果喝不對，也會出問題，這就需要找原因。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> </span><b style="font-size: 20px;">2、 是不是越喝越安靜。</b><span style="font-size: 20px;">心有多靜，茶有多香。喝茶需要恭敬心和專注力，這樣日積月累地喝茶，其實(shí)質(zhì)是對內(nèi)心的訓(xùn)練。內(nèi)心會更細(xì)微，更平和，品質(zhì)會發(fā)生深刻的變化。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> </span><b style="font-size: 20px;"> 3、 是不是越喝越獨(dú)立。</b><span style="font-size: 20px;">喝茶就是獨(dú)處，隨著獨(dú)處能力的提升，對外在的依賴和攀附就會慢慢減少。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> </span><b style="font-size: 20px;">4、 是不是越喝越清秀。</b><span style="font-size: 20px;">內(nèi)心的變化，必然會通過氣質(zhì)表現(xiàn)出來。與茶俱美是茶生活的必然結(jié)果。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size: 20px;">第五條原則：傳茶積德。</b></p><p class="ql-block"><span style="font-size: 20px;"> 喝茶是一種生活品質(zhì)的提升，相應(yīng)地也會帶來內(nèi)心品質(zhì)的提升。自己心的能量強(qiáng)大了，自他關(guān)系都會發(fā)生變化，就會帶動更多的人喝茶。一則要發(fā)心發(fā)愿把美好的東西讓更多人受益；二則要更嚴(yán)格的要求自己，做茶要老老實(shí)實(shí)，泡茶要老老實(shí)實(shí)，喝茶要老老實(shí)實(shí)，不玩花架子，不做表面文章。尤其是自己不懂的、沒有做到的、沒有自己證明的，不要亂講亂說。</span></p>