<p class="ql-block">情系天長帝酒，相伴地久天長！</p> <p class="ql-block">今天繼續(xù)講解茅臺鎮(zhèn)醬香酒，說說醬香酒一少工藝。</p><p class="ql-block"> 谷殼用量少，谷殼幾乎是所有糧食酒固態(tài)發(fā)酵都會用到的填充料，用于糟坯的疏松，多吸收空氣來幫助發(fā)酵，但同時也會帶入糠醛等有害物質(zhì)，由于醬香酒工藝要求少水分，糟坯本身不易板結(jié)，故不必用很多谷殼，同時也應(yīng)該盡量少用。</p>