<p class="ql-block">今天是正月初五，民間素有“破五”、“迎接財神”之說。母親大人是農(nóng)歷正月初五的生日，所以每一年的這一天我們兄妹幾個必然回去給母親大人慶生。</p><p class="ql-block">家有聚會，必少不了吃。正月里，鹵菜蒸菜都是現(xiàn)成的，拿出來切一切，拌一拌，熱一熱，再炒幾個可口的熱菜就可以了。</p><p class="ql-block">至于甜品嘛，想起年前剛買的新疆灰棗挺好的。紅棗補(bǔ)中益氣，糯米健脾暖胃，桂花止咳化痰歸肺經(jīng)，那就做一個桂花心太軟吧。</p> <p class="ql-block">新疆灰棗用水和少許面粉浸泡20分鐘，清洗干凈</p> <p class="ql-block">表面劃一刀，并取出棗核，注意保留紅棗的完整性，后期成型更美觀</p> <p class="ql-block">100克糯米粉，40克熱水，和成面團(tuán)（大概做25個的量）。</p><p class="ql-block">取一小團(tuán)糯米粉，搓成高度和灰棗長度相當(dāng)，直徑約1cm的類圓柱體。</p> <p class="ql-block">將搓成圓柱體的糯米團(tuán)鑲嵌在紅棗中間，輕輕捏和塑型，使糯米團(tuán)和紅棗親密結(jié)合，相親相愛，融為一體。瞧，紅白相間，果然很喜慶</p> <p class="ql-block">全部做好，擺入盤中，水開上鍋蒸10分鐘。</p><p class="ql-block">PS：棗與棗之間留點(diǎn)間隙，防止糯米團(tuán)受熱后粘連</p> <p class="ql-block">另起鍋加少許清水，兩勺白糖，熬至出現(xiàn)濃密的小氣泡，加入糖桂花或桂花蜜</p> <p class="ql-block">將熬好的桂花糖水淋在蒸好的紅棗上面。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">過年期間大魚大肉天天少不了，這樣一盤桂香襲人，棗香濃郁，糯嘰嘰，甜蜜蜜的桂花心太軟端上桌，保證個個都夸你。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">附：如何挑選紅棗小經(jīng)驗，個人體會，如有不對的地方望指正。</p> <p class="ql-block">觸感：</p><p class="ql-block">以前買的摸起來比較濕，棗體較軟</p><p class="ql-block">這次買的摸起來很干爽，棗體較硬</p> <p class="ql-block">觀感</p><p class="ql-block">以前買的外表看起來很干凈有光澤，沒有灰塵，切開后棗肉顏色深淺不一，果肉之間較松散</p><p class="ql-block">這次買的表面落滿灰，啞光，切開以后棗肉顏色一致，果肉更緊致密實(shí)</p> <p class="ql-block">個人體會：</p><p class="ql-block">之前在超市買的很多灰棗摸起來比較濕，棗體較軟，切開后棗肉顏色深淺不一，通常是經(jīng)過后期清洗或者加工的（記得之前有看過報道有些紅棗還用硫磺熏蒸過，所以每次買紅棗總是不放心）。</p><p class="ql-block">這次買的新疆灰棗是在樹上自然吊干后直接銷售的，沒有經(jīng)過后期加工，所以表面有很多灰塵，切開以后棗肉顏色一致，紅棗很干更易保存。</p>