<p class="ql-block">通常來講，用鹽腌漬的肉被稱為咸肉。</p><p class="ql-block">老祖宗傳下來的腌咸肉其實營養(yǎng)成分還是很高的，肉本身的蛋白質(zhì)、脂肪被鹽腌漬后完全保留了下來；咸肉富含維生素；鹽中的鈉可以殺滅肉中的微生物，可以使肉的保質(zhì)期更久。</p><p class="ql-block">不過，咸肉里含有亞硝酸鹽，不宜多吃。</p><p class="ql-block">包心菜營養(yǎng)豐富，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、纖維素、礦物質(zhì)和維生素。</p><p class="ql-block">今天我來做咸肉炒包心菜。</p> <p class="ql-block">咸肉、包心菜↓</p> <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備</p><p class="ql-block">1、咸肉</p><p class="ql-block">2、包心菜</p><p class="ql-block">3、豆豉醬</p><p class="ql-block">4、糖</p><p class="ql-block">制作過程</p><p class="ql-block">1、咸肉煮熟切成片</p><p class="ql-block">2、包心菜洗凈切成塊</p><p class="ql-block">3、起油鍋咸肉下鍋翻炒</p><p class="ql-block">4、包心菜下鍋</p><p class="ql-block">5、加豆豉醬</p><p class="ql-block">6、加糖</p><p class="ql-block">7、快速翻炒包心菜斷生出鍋</p> <p class="ql-block">起油鍋↓</p> <p class="ql-block">咸肉下鍋↓</p> <p class="ql-block">包心菜下鍋↓</p> <p class="ql-block">加豆豉醬↓</p> <p class="ql-block">加糖↓</p> <p class="ql-block">快速翻炒↓</p> <p class="ql-block">包心菜斷生出鍋↓</p> <p class="ql-block">咸肉炒包心菜↓</p> <p class="ql-block">關(guān)于包心菜還有個故事呢。相傳宋徽宗被俘虜了之后，岳飛的兒子救主心切，求岳飛拿錢把宋徽宗贖回來，岳飛拿不出那么多錢，岳綺就和岳飛一起把家里的值錢的東西都賣了，還有一個缺口，岳綺就把自己穿的衣服全都賣了，最后穿著用蔬菜包裹著身體的衣服示人，所以就有了“包心菜”這個典故。</p><p class="ql-block">咸肉炒包心菜屬于粵菜系，真是活到老學(xué)到老，退休改行當(dāng)廚師的確有很多新的知識需要了解。</p><p class="ql-block">這道家常菜，相信這個冬天家家都會吃一次吧？</p> <p class="ql-block">謝謝欣賞</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>