蒸眉豆糕萍 <p class="ql-block">眉豆，營養(yǎng)豐富，是人們常吃的一種豆類。據(jù)查，它富含蛋白質，不飽和脂肪酸，維生素等成份，具有降血糖，美容養(yǎng)顏，減肥瘦身等功效。在中山的一些酒樓，有一款眉豆糕，很受老一輩人的喜愛。我從網(wǎng)上搜索了眉豆糕的配方，試做一次，與酒樓出品有距離，紀錄一下吧：</p> <p class="ql-block">食材：眉豆100克，大米粉250克，五花肉一小塊，鹽，糖，胡椒粉適量，清水約250克。</p> <p class="ql-block">眉豆清洗干凈，浸泡八小時以上。把泡好的眉豆放入電飯鍋中，加入適量清水，按煮粥鍵把它煮熟，燜半小時左右，撈出，瀝干水份備用。</p> <p class="ql-block">熱鍋下油，放入切碎的五花肉丁，把它炒香，然后放入眉豆翻炒，并依次加少許食鹽，白砂糖，胡椒粉調味，再次炒均勻，關火，盛入糕盆中。</p> <p class="ql-block">在250克大米粉中，分次加入約250克清水，邊加邊攪拌，攪至面糊呈流動狀態(tài)，由于各種牌子的大米粉吸水性不同，大家可酌情增減水量（這步驟我忘了拍照）。</p> <p class="ql-block">將米糊倒入刷了油的糕盆中，用筷子把米糊與眉豆充分攪拌均勻，（個人感覺可以再加一些水，使米糊稀一點，成品應會軟些）然后，放入提前燒開水的鍋中，蒸30分鐘。</p> <p class="ql-block">30分鐘后，馬上揭開鍋蓋，把眉豆糕取出，放涼，切成自己喜歡的形狀就可以開吃了。清甜爽口（倆老喜清淡，如果加入少許香菇，瑤柱絲等，應更鮮香味美）一次吃不完，可放冰箱保存2至3天，想吃時拿出來蒸一下，趁熱吃最好！</p>