<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">作者昵稱: 葦子坪人</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">美篇號碼: 489576295</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">圖片來源: 自拍及下載</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 芝麻醬，作為一種調(diào)料的小料，很多地方的人都喜歡吃。不過對于我家人來說，它還有更為思鄉(xiāng)的含義。我家祖籍北京，1949年來到西安，飲食仍保留著旗人的習慣，在三伏天里，芝麻醬絕不是可有可無的調(diào)味品，就是我們家的生活必需品。</p><p class="ql-block"> 三年困難時期，芝麻醬憑副食本供應，一人一月一兩。我那時上小學了，最喜歡買的東西就是芝麻醬了。每到月初該買的時候，只要媽媽一發(fā)話，我必去無疑，拿上家里盛芝麻醬的大口玻璃瓶，奔西木頭市的“新興醬園”而去。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;"> ?。甏鷸|木頭市街街景）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 我那時八九歲，肚子里缺油水，小孩子饞吶，逮著機會就找補。回家路上，先把殘留在瓶外的麻醬用手捋干凈了，然后一點點往嘴里抿。“一點點”就是以品嘗的心情享受的這個過程，油香氣、醬香氣直往我鼻子里躥，香到什么程度，“只可意會，不可言傳”吧！</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 從西木頭街回來，要走東木頭街。東木頭市街長878米，走在路上就能看見和我一樣端著芝麻醬瓶子的半大小子，一邊小心翼翼地走，一邊伸出小舌頭去舔那瓶里香噴噴的芝麻醬，然后美嗞嗞地咂咂嘴，詭秘地笑著跑回自家的院子。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">?</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（1958年夏，父親領著四哥、五姐、六姐和我在西安蓮湖公園觀賞荷花。）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 家里的芝麻醬，夏天媽媽都會做麻醬涼面，偶爾也蒸一屜麻醬花卷。那年頭，每月供應的雜糧比例占40%，見院子里陜西籍鄰居夏天都做玉米面“魚魚”，我讓媽媽也做一頓“魚魚”。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 玉米面魚魚是陜西傳統(tǒng)小吃，口感酸爽，筋道滑爽，適合夏季食用。做時將玉米面、白面混合加涼水攪拌至無疙瘩的稀糊狀，靜置備用。鍋中加水燒開，倒入稀糊不停地保持同一方向攪拌，逐漸加入干玉米面調(diào)整稠度，直至做成老陜所說的“攪團”為止。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"><span class="ql-cursor">?</span></span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 攪團攪成后，用帶孔漏勺將它擠壓漏入冰水里，瞬間冷卻成型，便成了魚魚?？次乙豢谝粋€魚魚地叫著。父親笑了，他說北京人管這叫“蛤蟆骨朵兒”。</p><p class="ql-block"> 父親講，伏天里北京人芝麻醬的吃法不僅僅吃芝麻醬面，另一種很普遍的吃法就是喝“蛤蟆骨朵兒”。所謂蛤骨朵兒就是一種涼粉兒，和別處的涼粉兒不同的是這種涼粉的形狀，它并不是整齊的塊兒或者條兒，而是一個個半透明的小蝌蚪。北京人管吃這種涼粉不叫“吃”，準確地應稱作“喝”。因為一大碗蛤蟆骨朵兒大部分是涼開水。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">（八十年代，母親在院子里的留影。）</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 母親調(diào)面糊時在玉米面、白面外還加了粉面，讓漏出來的蛤蟆骨朵兒外形圓潤酷似含苞的花朵，讓人忘掉了這是玉米面做出來的雜糧面食。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;"> 喝的時候澆上澥開的芝麻醬、醬油、花椒油，挑一筷子油潑辣子，再加上黃瓜絲、水蘿卜絲和豆芽，燙過的菠菜，當然必不可少的還是米醋，喝這種魚魚也不用勺，就端起碗來呼嚕嚕地喝，那滑嫩的蛤蟆骨朵兒也咕嚕嚕下肚子，有點兒酸，有點兒辣，最主要的是涼，涼得痛快，涼得透徹。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">?</span></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 說我家喝“蛤蟆骨朵兒”，家屬院里 小伙伴很驚奇，說最近咱們沒去城河撈蝌蚪，你家咋有蛤蟆骨朵兒，聽說就是玉米面魚魚，只是調(diào)的湯不同，大伙都笑了起來。</p><p class="ql-block"> 我們家屬院有北京人，也有上海人，還有河南人、河北人，山西人，甘肅人，誰家做了好吃的會請好鄰居相互品嘗，我從小起對天海海北的飲食十分感興趣，也知道北京的“撥魚”和關(guān)中的“老鴰顙”有何不同……</p><p class="ql-block"> 唇齒間殘留著麻醬的香氣，其實就是一頁童年的追憶。童年，如一本翻開的書，翻開后便無法合上，感謝美篇舌尖上的童年征文，將這段兒時味道又從書底翻出來了。</p><p class="ql-block"><br></p>