<p class="ql-block">蓮子新吃法——鮮蓮子炒雞丁。</p><p class="ql-block">新鮮蓮子炒雞丁是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的菜品?，它結(jié)合了蓮子和雞丁的營(yíng)養(yǎng)成分，為人體提供了豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蓮子軟糯，雞肉鮮嫩，兼具香美口感與益氣補(bǔ)虛、益腎固精的功效，適宜各類人群食用。</p> <p class="ql-block">?新鮮蓮子?是蓮花的成熟種子，富含蛋白質(zhì)、膳食纖維及多種礦物質(zhì)。?具有補(bǔ)脾益腎、清心安神、輔助降血壓?等功效，同時(shí)低熱量、高營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)適合作為健康膳食選擇。</p><p class="ql-block">營(yíng)養(yǎng)分析（網(wǎng)摘） </p><p class="ql-block">蓮子性平、味甘澀，入心、脾、腎經(jīng)；具補(bǔ)脾止瀉、益腎澀清、養(yǎng)心安神之功效。中醫(yī)常用于夜寐多夢(mèng)、失眠、健忘、心煩口渴、腰痛腳弱、耳目不聰、遺精、淋濁、久痢、虛瀉、婦女崩漏帶下以及胃虛不欲飲食等病癥。蓮子善于補(bǔ)五臟不足，通利十二經(jīng)脈氣血，使氣血暢而不腐，蓮子所含氧化黃心樹(shù)寧堿對(duì)鼻咽癌有抑制作用，這一切，構(gòu)成了蓮子的防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)保健功能；蓮子所含非結(jié)晶形生物堿N－9有降血壓作用；蓮子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋補(bǔ)品，對(duì)于久病、產(chǎn)后或老年體虛者，更是常用營(yíng)養(yǎng)佳品。中老年人特別是腦力勞動(dòng)者經(jīng)常食用，可以健腦，增強(qiáng)記憶力，提高工作效率，并能預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。</p> <p class="ql-block">雞肉屬高蛋白、低脂肪食品，所含的磷脂類對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用，是我們?nèi)粘Ｉ攀辰Y(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉的維生素A含量也比其他肉類高出許多，同時(shí)鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，可彌補(bǔ)豬、牛肉的不足。中醫(yī)認(rèn)為雞肉性平、溫，味甘，入脾經(jīng)、胃經(jīng)，有溫中益氣、活血強(qiáng)筋、健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)虛填精的功效。適合營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等人群食用。</p> <p class="ql-block">準(zhǔn)備原料：</p><p class="ql-block">新鮮蓮子（去皮去衣去芯）、新鮮雞腿，生姜、辣椒、大蔥。</p><p class="ql-block">配料：</p><p class="ql-block">食用油、食鹽、生抽、老酒、白糖、干淀粉。</p> <p class="ql-block">制作步驟：</p><p class="ql-block">1、先將新鮮蓮子洗凈瀝干，蔥、姜、紅辣椒均切小段備用。</p> <p class="ql-block">2、把雞腿去骨（留骨備用）后，切成丁，加入適量的生抽和老酒腌制10分鐘，下鍋前撒上適量干淀粉，抓勻備用；</p><p class="ql-block">3、將新鮮蓮子和雞腿骨放入燉鍋，倒入清水至沒(méi)過(guò)實(shí)物，加入少量食鹽，中火煮沸后，轉(zhuǎn)小火燉10分鐘左右，撈出蓮子，瀝干備用，同時(shí)把湯水也留著備用；（忘拍照片了）</p> <p class="ql-block">4、起油鍋，下生姜絲和辣椒段爆一下，再下雞丁翻炒，至表面變白色。</p> <p class="ql-block">5、倒入鮮蓮子，繼續(xù)翻炒，同時(shí)加入少許食鹽和白糖，翻炒2→3分鐘。</p> <p class="ql-block">6、調(diào)入適量的生抽、老酒和適量的煮過(guò)蓮子后的留下來(lái)的湯水，以及少許白糖，蓋上鍋蓋，中小火燜5分鐘左右，開(kāi)蓋，收汁，撒上大蔥段，翻炒均勻即可。</p> <p class="ql-block">出鍋裝盆，鮮嫩可口的蓮子炒雞丁可以享用了！</p>