【花樣百吃·山藥】根莖能入藥，做菜滿口香樂婆婆 <p class="ql-block">美篇昵稱:樂婆婆</p><p class="ql-block">美篇號(hào):674466</p> <p class="ql-block">你上網(wǎng)隨便一查，寫山藥的古詩還真不少。</p><p class="ql-block">比如，宋代張鎡《南歌子·山藥》: “種玉能延命，居山易學(xué)仙?！痹娙税焉剿幈茸餮幽暌鎵鄣南伤?；清代朱彝尊《食采玉山藥》: “方經(jīng)炎帝收，藥錄桐君載”它說的“炎帝收”的典故出自于《神農(nóng)本草經(jīng)》，暗合了山藥的藥用價(jià)值……</p><p class="ql-block">山藥是藥食同源的植物，今天咱們主要聊山藥美食。兩道美味與你分享。</p><p class="ql-block">一、山藥麻辣燙</p><p class="ql-block">二、山藥餅</p> 山藥麻辣燙 <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備:</p><p class="ql-block">1、山藥。2、豬血。3、鴨血。4、大白菜。5、粉絲。6、貢丸。7、肉皮。8、蔥花。9、火鍋底料。10、木耳。</p><p class="ql-block">制作過程:</p><p class="ql-block">1、砂鍋里依次放入大白菜→貢丸→肉皮→粉絲→鴨血→木耳→山藥→火鍋底料。</p><p class="ql-block">2、加入清水燉煮。3、各種食材煮熟灑蔥花出鍋。</p> <p class="ql-block">山藥、豬血、鴨血、大白菜、粉絲、貢丸、肉皮、蔥花、火鍋底料、木耳↓</p> <p class="ql-block">大白菜、貢丸、肉皮下鍋↓</p> <p class="ql-block">粉絲和鴨血下鍋↓</p> <p class="ql-block">山藥和火鍋底料下鍋↓</p> <p class="ql-block">加水燉煮↓</p> <p class="ql-block">煮沸↓</p> <p class="ql-block">灑蔥花出鍋↓</p> <p class="ql-block">山藥麻辣燙↓</p> <p class="ql-block">開始我感覺麻辣燙就是火鍋，后來我看了資料才知道，麻辣燙和火鍋是有區(qū)別的。一個(gè)人吃的一鍋煮的燉菜叫做“麻辣燙”；多人圍坐在一起吃的涮菜叫做“火鍋”。</p><p class="ql-block">山藥的養(yǎng)生作用不必多說，這鍋菜里咱們聊聊山藥的禁忌菜。</p><p class="ql-block">柿子、香蕉、海鮮、黃瓜、豆類、豬肝這些菜不要和山藥同吃，會(huì)破壞山藥的營(yíng)養(yǎng)。</p> 山藥餅 <p class="ql-block">食材準(zhǔn)備:</p><p class="ql-block">1、山藥。2、糯米粉。3、黑芝麻粉。4、白砂糖。5、豬油。</p><p class="ql-block">制作過程:</p><p class="ql-block">1、山藥蒸熟去皮搗成泥。2、糯米粉和山藥泥和成糯米團(tuán)。3、搓成條狀。4、揪成劑子子。5、糯米團(tuán)中間用手指攥成小孔，填放黑芝麻白砂糖。6、用手拍成餅。7、電餅鐺滴入菜油，放入山藥餅。8、正反兩面各兩分鐘起鍋。</p> <p class="ql-block">山藥、糯米粉↓</p> <p class="ql-block">糯米粉、山藥蒸熟去皮碾成泥↓</p> <p class="ql-block">一半糯米粉，一半山藥泥和成團(tuán)↓</p> <p class="ql-block">豬油、黑芝麻、白糖↓</p> <p class="ql-block">山藥糯米團(tuán)里放入餡料，封口后壓成餅狀↓</p> <p class="ql-block">電餅鐺刷一層油，山藥餅放入↓</p> <p class="ql-block">翻面↓</p> <p class="ql-block">山藥餅↓</p> <p class="ql-block">山藥餅是一道北京小吃。</p><p class="ql-block">我把山藥泥和糯米粉和在一起不用加水，和出來的粉團(tuán)細(xì)膩柔軟，手感很好。</p><p class="ql-block">山藥餅夾著黑芝麻白砂糖芯口感一流，避免了純山藥泥的干，增加了細(xì)膩感；經(jīng)過電餅鐺烘烤后，一口咬下去，軟糯無比，溫潤(rùn)了你的唇，柔軟了你的心。</p> <p class="ql-block">謝謝欣賞</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>