<p class="ql-block">2026.2.16</p> <p class="ql-block">又是一年除夕夜，年味藏于精心準(zhǔn)備的儀式中，儀式感也是對自己對新年的美好期許。今年外孫來過年，三人一起動手完成了這個三人版年夜飯。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">1.秋葵蒸蛋</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">秋葵蒸蛋，雞蛋蒸熟了切秋葵粒擺上馬的圖案再蒸一下就完成了。學(xué)小紅書網(wǎng)友“云姐小店”圖案。這份需要有耐心的活由外公完成。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">2.香煎銀倉魚</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">魚洗凈擦干水分，開花刀，抹點鹽和胡椒粉生姜碎。入味后煎熟。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">3.花型蒸餃</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">紫甘藍(lán)切絲稱重，加等量水煮開，加白醋到濾液中調(diào)到粉紅色。煮沸，加到和液體等量小麥淀粉中，加一點點豬油揉透，放置醒一會。包餃子，蒸熟。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">4.牡丹花布丁</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這是一份小甜品，100克熟山藥+140牛奶打碎，加奶粉，白糖，泡軟的吉利丁片一片半，小火煮沸，取少量白色液體沾滿模具內(nèi)部，然后在白色液體中加入紅心火龍果的濾液調(diào)到喜歡的顏色。填滿模具放冰箱冷藏2小時以上。脫模即可。用奧利奧餅干研碎墊底增加色彩。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">5.芥末蝦球</b></p> <p class="ql-block">大蝦開背去頭，加鹽和胡椒粉一個蛋黃抓勻。裹淀粉后下油鍋，熟后撈出拌入蜂蜜芥末醬。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">6.清燉肉丸</b></p> <p class="ql-block">肉丸放砂鍋中煮一小時以上入口即化。沒加其他配菜希望少點剩菜。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">7.銀魚炒雜蔬</b></p> <p class="ql-block">各種顏色的蔬菜逐一焯水煮熟后，一起下鍋炒一下加點鹽就完成了。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">8.鹵牛肉</b></p> <p class="ql-block">牛腱子鹵熟放涼用保鮮膜裹緊切片裝盤。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">9.甜飯</b></p> <p class="ql-block">家鄉(xiāng)特產(chǎn)宜興特產(chǎn)烏米飯煮熟后夾芋泥。加少量的油和糖調(diào)味。烏米飯中南燭葉的清香和荔浦芋頭的清香交融在一起真好吃。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">10.炸茄花??</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">茄子去皮，切四指寬的段再用筷子輔助切不到底的花刀，鹽水浸泡變軟后擠干水分，拍淀粉，裹蛋液，下油鍋炸好后滾上山楂醬或調(diào)味的番茄醬。酸甜可口香酥脆。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">11.般若蓮盒</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">這是一位博主從素菜館復(fù)制的素藕盒，一節(jié)蓮藕去皮，切0.5厘米的片，鹽水浸泡五分鐘后吸干水分，兩片藕片中夾原味荔浦芋頭泥，壓緊實放置備用。</p><p class="ql-block">脆炸面糊：面粉100克 淀粉30克，酵母4克，水180克，調(diào)勻后加油30克，調(diào)勻放置醒發(fā)20分鐘。</p><p class="ql-block">糖醋汁：番茄醬或沙司100克，細(xì)砂糖50克，蜂蜜50克，白醋50克。（這是她的配方，糖醋我都減量了也好吃的。）</p> <p class="ql-block">油溫160度左右（沒溫度計估摸著）藕盒裹面糊下油鍋先定型后再翻面，到色澤金黃面糊發(fā)硬撈起，待油溫再升到210度再復(fù)炸一分鐘左右撈起。重起鍋倒入糖醋汁翻炒到粘稠冒泡淋在藕盒上，白芝麻點綴，上桌趁熱吃。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">12.炸春卷</b></p> <p class="ql-block">第一次用自己做的春卷皮子包春卷，薺菜+冬筍+豬肉做餡。一年中難得開一次油鍋炸物，滿足一下口欲。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">小朋友動手做面食。</b></p> <p class="ql-block">有感而發(fā)：</p> <p class="ql-block">我一個年輕時不怎么會燒菜做飯的人，有了第三代后憑借自己的學(xué)習(xí)能力和責(zé)任心不斷學(xué)習(xí)，到現(xiàn)在能夠獨自下廚，菜肴和面食都能做出成品，下廚房也變成了愛好，感謝自己這些年不懈的努力！</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">從網(wǎng)上學(xué)習(xí)是輸入，記錄下來發(fā)出去是輸出。輸入和輸出二者相輔相成給我雙重滋養(yǎng)。這份雙向奔赴的愛好伴我晚年生活從容前行。</b></p> <p class="ql-block">感謝你的到來！祝你馬年吉祥！</p>