<p class="ql-block">美篇昵稱(chēng)：厚德</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：2996946</p> <p class="ql-block">正月初十，傳統(tǒng)習(xí)俗“敬石守忌”，是老百姓對(duì)于自然的敬畏，對(duì)生活的感恩。</p><p class="ql-block">正月初十，不僅是“石頭節(jié)”，也被認(rèn)為是老鼠娶親的日子。吃餃子寓意著捏老鼠嘴，祈盼新的一年里老鼠不會(huì)破壞糧食，五谷豐登糧滿倉(cāng)。</p><p class="ql-block">開(kāi)春了，整理窗外的小菜園，挖了些蟄伏了一冬天長(zhǎng)出的薺菜，包薺菜豬肉餃子過(guò)初十。</p> <p class="ql-block">薺菜洗凈焯水1分鐘，撈出過(guò)涼水，攥干水分。</p> <p class="ql-block">三七比例肥瘦肉餡，加醬油、香油、食用油、白胡椒粉、姜粉、松茸鮮、鹽調(diào)味。</p> <p class="ql-block">蔥姜切成末，蔥的比例大一些。</p> <p class="ql-block">蔥碎放入，在臨包餃子時(shí)再拌。</p> <p class="ql-block">薺菜切碎</p> <p class="ql-block">放入薺菜拌勻</p> <p class="ql-block">雪花面粉260克，加130克水和成面團(tuán)，將面團(tuán)分成兩份，取一份加3克斑斕葉粉揉成綠色面團(tuán)。</p> <p class="ql-block">本色面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，綠色面團(tuán)先搓成長(zhǎng)條，再按扁搟成長(zhǎng)方片，將本色長(zhǎng)條包上搓成適當(dāng)粗的長(zhǎng)條。</p> <p class="ql-block">用刀切成12克一個(gè)劑子</p> <p class="ql-block">劑子按扁，搟成餃子皮。</p> <p class="ql-block">餃子皮放上適量餡料，不用捏褶包上，用手捻出皺褶，用雙手虎口擠壓成白菜形餃子。</p> <p class="ql-block">水開(kāi)放入餃子，煮5分鐘即可。（中途可調(diào)節(jié)火力大小，讓煮餃子的水三起三落。）</p> <p class="ql-block">薺菜和春筍被稱(chēng)為開(kāi)春第一鮮，薺菜更是北方春回大地野菜中佳品。純薺菜餡如果覺(jué)得不夠潤(rùn)，可以加一點(diǎn)春天的小白菜就更好吃了！</p> <p class="ql-block">圖文編輯/厚德</p><p class="ql-block">美食制作/厚德</p>