<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><i>美篇名:云淡風(fēng)清</i></p><p class="ql-block ql-indent-1"><i>美篇號:18771676</i></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">小時候爺爺奶奶帶我去逛街，走到鎮(zhèn)海路口的食雜店，會給我買一塊船型蛋糕。小小的我捧著蛋糕，邊走邊吃，很享受。</p><p class="ql-block ql-indent-1">那種味道，就是所謂的古早味，深深地印在了我的記憶里。</p><p class="ql-block ql-indent-1">時隔多年，終于自己再次復(fù)刻出來，用這種樸實的古早味蛋糕當(dāng)下午茶點、當(dāng)早餐，內(nèi)心既有喜悅，也有感慨。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">先稱量出50克多功能面粉。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">食材如下～</p><p class="ql-block ql-indent-1">1??多功能面粉50克；</p><p class="ql-block ql-indent-1">2??雞蛋3只；</p><p class="ql-block ql-indent-1">3??<span style="font-size:18px;">玉米油40克（我用了橄欖油）；</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:18px;">4??</span>牛奶40克（用了煉乳）；</p><p class="ql-block ql-indent-1">5??鹽1克；</p><p class="ql-block ql-indent-1">6??糖40克（用了綿白糖）；</p><p class="ql-block ql-indent-1">7??檸檬汁幾滴（用了白米醋）；</p><p class="ql-block ql-indent-1">8??蔓越莓干少許。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">取3只雞蛋，分離出蛋黃與蛋白。</p><p class="ql-block ql-indent-1">蛋白先放冰箱冷藏。</p><p class="ql-block ql-indent-1">蛋黃里加入橄欖油、煉乳、食鹽攪拌后，加入面粉，用Z字手法攪拌至無干粉顆粒，成細膩順滑的液體。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">取出冷藏的蛋清，加幾滴白米醋，分三次加入綿白糖。</p><p class="ql-block ql-indent-1">第一次加1/3糖，高速打發(fā)至魚眼大泡；第二次再加1/3糖，中速打發(fā)至泡沫細膩；第三次加入剩余的糖，低速攪打至提起打蛋器蛋白不滴落即可。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">取1/3蛋白霜倒入蛋黃糊，翻拌均勻。</p><p class="ql-block ql-indent-1">再將翻拌好的糊倒回剩余的蛋白霜中，翻拌至蛋糕糊無明顯蛋白顆粒即可。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">蛋糕糊倒入模具，震幾下排出大氣泡。</p><p class="ql-block ql-indent-1">家里的電烤箱太小，所以本來計劃是用空氣炸鍋烤的，突然又覺得蛋糕糊好像有點多，于是決定電烤箱和空氣炸鍋一起上。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">分出一小半用小烤箱烤了8分鐘。加了蔓越莓干，以示區(qū)別。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">成品薄薄的，兩個人三下五除二就把蛋糕當(dāng)下午茶點干掉了。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">裝另一大半蛋糕糊的模具放入空氣炸鍋，130度烤30分鐘，出爐前用余熱又燜了幾分鐘。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">這些設(shè)備的溫度都很高，不通電的情況下，依靠余熱總是能讓面點的顏色變得更深。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">實踐證明，單獨用空氣炸鍋也是可以搞定的。</p><p class="ql-block ql-indent-1">但如此一來，倒也使電烤箱和空氣炸鍋做蛋糕有了比較。</p><p class="ql-block ql-indent-1">我家的小電烤箱烤蛋糕，成品更香；用空氣炸鍋做蛋糕，成品更綿軟。</p><p class="ql-block ql-indent-1">不管是電烤箱烤的還是空氣炸鍋做的，配料簡潔的蛋糕，都讓我吃出了濃濃的古早味。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇所有圖片均為手機實拍。</p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇背景音樂，《我和春天有個約會》。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p>