2026.3.1 <p class="ql-block">先用一碗五彩繽紛果蔬食材做的小圓子養(yǎng)養(yǎng)眼。</p> <p class="ql-block">日常黑色食材常用黑芝麻醬，竹炭粉，墨魚汁粉。 竹炭粉沒營養(yǎng)只是提供黑色。查一下墨魚汁的營養(yǎng)功效，原來它是一款很好的食材。高蛋白，高礦物質(zhì)，高抗氧化成分。墨魚汁粉是墨魚汁干燥加工而成，安全方便。</p> <p class="ql-block">用兩種方法做黑白色的湯圓。第一次使用墨魚汁粉，湯圓沒有絲毫異味。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">一、雨花石湯圓</b></p> <p class="ql-block">方法：1.糯米粉（按自己的習(xí)慣糯米粉：大米粉為7:3）中加開水揉出一個軟硬適中的面團(tuán)，分出1/4的面團(tuán)加墨魚汁粉揉勻，也就是黑白比為1:3。黑粉的用量沒稱，少量多次加到顏色滿意為止。</p> <p class="ql-block">2.黑面團(tuán)和白面團(tuán)都搓成長條，絞在一起搓成繩，再頭尾放一起再重復(fù)搓條，下劑子，包餡，搓圓。</p><p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">總結(jié)：黑白條搓成繩子分劑子。</b></p> <p class="ql-block">這樣得到了兩種顏色不規(guī)則的交替湯圓如雨花石。如果用其他各種顏色的果蔬粉，就可以得到色彩斑斕的湯圓。下圖是以前做的：</p> <p class="ql-block">南瓜和黑芝麻醬調(diào)色的虎皮湯圓。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">二、斑馬紋湯圓</b></p> <p class="ql-block">做法：</p><p class="ql-block">1.糯米粉中一點(diǎn)點(diǎn)地加開水揉一塊面團(tuán)，分成兩份，一份加入墨魚汁粉揉成黑色面團(tuán)。</p><p class="ql-block">2.搟成大小相同黑白兩面片，疊在一起。一切二，再二切四，疊起來中間再切一刀后疊起來。</p><p class="ql-block">3.搓成長條，切成劑子，包餡心做成湯圓。</p> <p class="ql-block"><b style="color:rgb(176, 79, 187);">總結(jié)：黑白面片層層疊疊搓成長條后分劑子。</b></p> <p class="ql-block">黑芝麻花生餡：</p> <p class="ql-block">薺菜肉餡：</p> <p class="ql-block">熟后：</p> <p class="ql-block">這樣得到的是有規(guī)律的條紋，比較像斑馬紋。只是這次黑白比1:1煮熟后黑色感覺有點(diǎn)過，若黑白比1:2或1:3紋路會更清晰。</p> <p class="ql-block">感謝你的到來！</p>