<p class="ql-block">醋烹雞蛋算是江南人愛(ài)吃的一道菜。醋＋姜＋糖制作成的料汁，能把任何一種食材秒變大閘蟹的味道。</p><p class="ql-block">寫(xiě)到這一句我自己都笑了，你說(shuō)醋＋姜＋糖是大閘蟹的味道，那么，大閘蟹是什么味道呢？官方認(rèn)定的大閘蟹的味道是: 無(wú)腥、甘甜。我自己給它加一條是: 鮮。但是，這些味道可能屬于一過(guò)性的習(xí)慣性的味道，留在記憶里的卻是料汁的味道。于是，在春、夏、冬季，會(huì)用那種料汁的味道回味大閘蟹的季節(jié)。也不知道我的理解對(duì)不對(duì)？</p><p class="ql-block">食材準(zhǔn)備:</p><p class="ql-block">1、雞蛋。2、醋。3、生姜。4、白砂糖。5、鹽。6、小蔥。</p><p class="ql-block">制作過(guò)程:</p><p class="ql-block">1、雞蛋打散。2、生姜去皮切碎。3、小蔥切成段。4、醋＋鹽＋糖＋姜末調(diào)成料汁。5、起油鍋，雞蛋不要攪和，直接下鍋。6、稍微定型后用筷子劃幾下，讓雞蛋成黃、白兩種顏色。7、料汁下鍋。8、收汁出鍋。</p> <p class="ql-block">雞蛋、生姜、小蔥↓</p> <p class="ql-block">姜末、蔥段↓</p> <p class="ql-block">雞蛋打散，不要攪和↓</p> <p class="ql-block">醋、糖、鹽、姜末調(diào)成料汁↓</p> <p class="ql-block">雞蛋下鍋↓</p> <p class="ql-block">稍微定型↓</p> <p class="ql-block">用筷子劃幾下↓</p> <p class="ql-block">倒入料汁↓</p> <p class="ql-block">烹煮↓</p> <p class="ql-block">加入蔥段↓</p> <p class="ql-block">出鍋↓</p> <p class="ql-block">醋烹雞蛋↓</p> <p class="ql-block">謝謝欣賞</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>