<p class="ql-block">作 者： 何賽??</p><p class="ql-block">美篇號(hào)：15107248</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">千張結(jié)紅燒肉是典型的動(dòng)物蛋白與植物蛋白同時(shí)烹調(diào)的菜肴，與人體需要的蛋白相接近，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含鈣鐵，是有助于兒童骨骼發(fā)育、預(yù)防老年人骨質(zhì)疏松的好飲食。也是一種高熱量的食物，春寒料峭之際有很好的御寒作用。</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">現(xiàn)成買的千張結(jié)因?yàn)槭菣C(jī)器加工，口感較硬，所以我一般都選擇自己打結(jié)，稍微麻煩些，但口感柔韌。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">【主要食材】</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">1、薄千張180克</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">2、五花肉600克</span></p> <p class="ql-block">【配料】</p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">生姜：50克</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">冰糖：50克</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">料酒、生抽、老抽適量</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">【制作步驟】</span></p><p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">1、千張切成10*20cm左右大小。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">2、將千張卷成繩樣，按自己的習(xí)慣打結(jié)。注意結(jié)不能太松，烹制時(shí)容易散開；也不能太緊 ，否則熟后口感硬影響味覺。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">3、千張結(jié)冷水下鍋焯水，既可以去掉豆腥味，也可使口感柔韌，煮沸后1分鐘撈起備用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">4、五花肉洗凈，切成3cm大小的塊，冷水下鍋焯水，以去除血沫和腥味；生姜切片。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">5、冰糖入鍋炒至融化，注意用小火，否則易焦。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">6、倒入肉塊、姜片翻炒至上糖色。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">7、加料酒、生抽、老抽適量，調(diào)拌均勻。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">8、加水沒過肉，大火煮開，改小火燉一小時(shí)左右。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">9、肉基本熟透了，倒入準(zhǔn)備好的千張結(jié)，拌勻繼續(xù)燉煮。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">10、約10分鐘后，千張結(jié)上色、鍋中水基本蒸發(fā)干了，即可起鍋，裝盤食用。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size:22px;">本品屬于中高熱量的葷菜，建議搭配蔬菜、適量食用??；若消化不好的人搭配山藥、蘿卜之類，有助健脾消化。</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="font-size:22px;">??謝謝你的光臨??</b></p>