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斑斕發(fā)糕&斑斕饅頭

萍

<p class="ql-block">斑斕葉，又稱香蘭葉，是東南亞常見的草本植物，據稱富含膳食纖維，維生素C，鉀，鐵等營養(yǎng)成分，具有抗氧化，助消化，調節(jié)血糖等作用。常被用于飲品，甜品及菜肴中以增加風味，其獨持的香氣類似香草與椰香，更得多人的喜愛！我也嘗試制作斑斕發(fā)糕和斑斕饅頭：</p> <p class="ql-block">食材及做法：從剛買不久的斑斕盆栽中剪下一小把葉子，清洗干凈，切成小段，放入破壁機機中，加適量清水打成汁。我首次做擔心葉子太硬打不動，清水放多了！</p> <p class="ql-block">把打好的斑斕汁過濾一遍，棄渣取汁，并在斑斕汁中加入約3克小蘇打，用于固色。在和面前記得用筷子把汁液充分攪勻哦。</p> <p class="ql-block">面粉300克，酵母3克，白糖30克，把它們拌勻后，分次倒入300克斑斕汁，攪拌成糊狀，加入約15克玉米油，再次攪拌成順滑的面糊，醒發(fā)至兩倍大。</p> <p class="ql-block">將發(fā)酵好的面糊攪拌排氣。</p> <p class="ql-block">把面糊倒入刷了油的容器中，輕輕震平整。</p> <p class="ql-block">水開上鍋，大火蒸25分鐘，燜5分鐘。</p> <p class="ql-block">斑斕發(fā)糕出鍋！青翠的顏色，個個飽滿，是我喜歡的模樣，而且有淡淡的清香，就象用泰國香米煮飯的味道。</p> <p class="ql-block">剩下的斑斕汁剛好150克，分次加入300克面粉中，加入酵母3克，白糖15克和成一個光滑的面團。</p> <p class="ql-block">醒發(fā)至兩倍大</p> <p class="ql-block">揉搓排氣</p> <p class="ql-block">分劑子，團成饅頭生胚，再次醒發(fā)約20分鐘。</p> <p class="ql-block">水開上鍋，大火蒸15分鐘，燜3分鐘。</p> <p class="ql-block">斑斕汁饅頭做好了，個個蓬松喧軟，有斑斕特殊的清香。</p> <p class="ql-block">發(fā)糕和饅頭，是我常做的早歺食品，它少糖少油，容易消化，而今次用斑斕汁和面來做，多了一種獨特的香味，豐富了口感，對人體又有益處。待盆栽又長出更多的葉子時，我仍會再嘗試做其他的品種！</p>