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您嘗過紅薯蛋撻嗎？

云淡風清

<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><i>美篇名:云淡風清</i></p><p class="ql-block ql-indent-1"><i>美篇號:18771676</i></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">這年頭，用空氣炸鍋做蛋撻，已經不稀奇了。今天再進一步，我來做幾只紅薯蛋撻。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">兩塊多錢買回一條六鰲地瓜。</p><p class="ql-block ql-indent-1">清洗干凈，去皮一看：喲！居然還是紅心地瓜。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">切成薄片，高壓鍋隔水蒸。</p><p class="ql-block ql-indent-1">噴氣后，轉小火，蒸15分鐘。</p><p class="ql-block ql-indent-1">出鍋，用湯匙壓成泥。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">碗中倒入30克純牛奶。</p><p class="ql-block ql-indent-1">打入一顆雞蛋，攪拌均勻。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">用小勺舀了四勺白糖，倒入蛋液，攪拌均勻。加糖純屬顧及先生的感受，不然我可能一勺白糖都不加。</p><p class="ql-block ql-indent-1">用漏勺過濾出細膩的蛋撻液。這一步不能省略。做過蛋撻的地球人都知道。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><span style="font-size:18px;">天氣很熱，暫時收冰箱冷藏。</span></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">取出120克多功能面粉，分次加入紅薯泥，紅薯泥自帶水分，無需再加水。</p><p class="ql-block ql-indent-1">根據面團的濕度，最終加了大約130克紅薯泥。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">攪成面絮狀，下手揉成面團。</p><p class="ql-block ql-indent-1">紅薯有少量小疙瘩，不影響成品。</p><p class="ql-block ql-indent-1">倒入適量的橄欖油。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">將橄欖油揉至全部被面團吸收。</p><p class="ql-block ql-indent-1">放置松弛10分鐘。</p><p class="ql-block ql-indent-1">揉面墊上撒上干面粉，將面團移至揉面墊。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">將面團揉成圓形，按扁，切成六塊小面團。</p><p class="ql-block ql-indent-1">將面團揉搓成圓形，再在面團中間按出一個窩。</p><p class="ql-block ql-indent-1">空氣炸鍋的錫紙墊里抹點油，放入窩形面團。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">空氣炸鍋140度烤2分鐘。</p><p class="ql-block ql-indent-1">面團定型后，取出。</p><p class="ql-block ql-indent-1">將蛋撻液舀入面團的窩里。</p><p class="ql-block ql-indent-1">再送進空氣炸鍋，140度烤10分鐘。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">第一鍋出爐。兩個人分食一只，味道很不錯哦。</p><p class="ql-block ql-indent-1">美中不足的是，因為面團的窩，我按得不夠深，裝不了多少蛋撻液。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">先生說：你的手工不行，還是我來吧。</p><p class="ql-block ql-indent-1">哼，老是被他嫌棄。</p><p class="ql-block ql-indent-1">但也不得不承認，另外三只紅薯撻皮，被他弄得確實挺好。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">蛋撻液明顯比我做的裝得多，烤出來像模像樣的，似乎能感受到這里有美拉德反應發(fā)生。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">紅薯和面粉制作的撻皮，甜甜的，香香的；牛奶、雞蛋和白糖混合的蛋撻液，柔柔的，嫩嫩的?？傮w而言，少添加，少油膩，純天然，更健康。</p><p class="ql-block ql-indent-1">烘焙給我?guī)砗唵蔚目鞓?，哪怕技不如人，樂趣千金難買。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">過了兩天，先生說：我給你來個紅薯蛋撻的進階版。</p><p class="ql-block ql-indent-1">將紅薯面團放入蛋撻錫紙托，然后用一只小酒杯壓出窩，再舀入蛋撻液，做出來更有蛋撻的模樣了。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">家里剛好有藍莓，而且正好用淡鹽水浸泡了一盒。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">于是再用藍莓點綴一下。</p><p class="ql-block ql-indent-1">您就說吧，美不美？</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">學習做面食，創(chuàng)意無窮，樂趣多多。</p><p class="ql-block ql-indent-1">自制紅薯蛋撻，享受下午茶，學那白居易《北窗閑坐》～</p><p class="ql-block ql-indent-1">虛窗兩叢竹，靜室一爐香。</p><p class="ql-block ql-indent-1">自有延年術，心閑歲月長。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇所有圖片均為手機實拍。</p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇背景音樂，《北國之春》。 ?</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p>