<p class="ql-block">冬瓜毛豆湯本是夏季消暑佳品，得益于現(xiàn)代種植技術(shù)，冬瓜如今四季常見。搭配上鮮嫩的毛豆，正適合南方早早升溫的春天，—— 清熱、解毒。一碗下去格外舒爽。</p> <p class="ql-block">這道湯無需久燉，簡(jiǎn)單快手。主角是冬瓜和毛豆，輔料可按喜好加入蝦米、煎蛋或瘦肉片。今天分享的是家常版，加了梅花肉片。</p> <p class="ql-block">食材 冬瓜 毛豆 梅花豬肉 胡蘿卜</p><p class="ql-block">調(diào)味 蠔油 糖 黑胡椒 香油 鹽</p> <p class="ql-block">毛豆沸水煮開，下鍋開蓋煮十分鐘，撈起</p> <p class="ql-block">梅花肉切片，加蠔油糖和黑胡椒，一些淀粉抓勻，最后少許香油鎖住水分。這樣腌制15 ～ 30分鐘</p> <p class="ql-block">冬瓜、胡蘿卜切片，清水下鍋煮開，再小火煨幾分鐘</p> <p class="ql-block">腌制的肉片清水洗凈淀粉，這樣的肉下在湯里口感鮮嫩，又保持了湯色清潔不渾濁</p> <p class="ql-block">和毛豆一起下入湯里，再次煮開即可</p><p class="ql-block">調(diào)味少許食鹽即可</p> <p class="ql-block">冬瓜低熱量、高纖維，含水量高達(dá)96%，富含維生素和抗氧化物，能有效補(bǔ)充體液，緩解口干舌燥；而毛豆則提供優(yōu)質(zhì)植物蛋白和礦物質(zhì)，幫助調(diào)節(jié)體溫與電解質(zhì)平衡。</p> <p class="ql-block">兩者搭配，口感清爽，營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)，是春季餐桌上一道輕盈又滿足的湯品。</p><p class="ql-block">今日午餐供給</p><p class="ql-block">深井燒鵝</p><p class="ql-block">清蒸油蛤</p><p class="ql-block">冬瓜毛豆梅花肉片湯</p>