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魷魚炒咸菜，一口找回兒時(shí)的味道

雨季

<p class="ql-block">我小時(shí)候不愛吃飯，媽媽常給我燒這道菜，咸菜脆爽、魷魚Q彈，配米飯一絕，現(xiàn)在我想家時(shí)也常做這道刻在味蕾上的家常念想菜。</p> <p class="ql-block">這個(gè)比列是1-2個(gè)人吃</p><p class="ql-block">這道菜的靈魂是咸菜，咸菜菜場買的是青綠色那種，這種咸菜脆爽緊實(shí)，不軟塌，青菜本味濃郁，微清苦鮮香，魷魚就買新鮮的。</p> <p class="ql-block">技巧:處理魷魚（撕皮·去軟骨·切塊，切圈，切條都可以）</p><p class="ql-block">切咸菜（咸菜泡水10分鐘)</p> <p class="ql-block">注意:姜絲先小火煸香，不用大火爆炒，煸出姜香就可以了，否則容易炒糊發(fā)苦。</p> <p class="ql-block">不要炒時(shí)間過長哦，全程10幾秒斷生，不然放咸菜燒后容易老。</p> <p class="ql-block">小貼士：加入咸菜，加入水，炒10來下（15秒左右）保證咸菜脆爽，調(diào)味放一點(diǎn)點(diǎn)白糖，一點(diǎn)點(diǎn)雞精，但一定少放鹽，咸菜本身含鹽。ps如果你家喜歡吃辣，可以放點(diǎn)小米辣，鮮辣爽口又色澤好。</p><p class="ql-block">超級(jí)美味，超級(jí)下飯喲！</p> <p class="ql-block">有空一起來試試，輕松搞定下飯菜！</p><p class="ql-block">好好吃飯，頓頓都有滿滿的幸福感。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);">喜歡就點(diǎn)個(gè)贊唄</span></p><p class="ql-block"><br></p>