<p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1"><i>美篇名:云淡風清</i></p><p class="ql-block ql-indent-1"><i>美篇號:18771676</i></p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">以前有句話叫做～沒有一只鴨子能夠活著離開南京。</p><p class="ql-block ql-indent-1">足見南京人對南京鹽水鴨的喜愛。</p><p class="ql-block ql-indent-1">其實，閩南人對鴨子的喜愛，大抵不亞于南京人。姜母鴨、鹵鴨、咸水鴨、鴨肉面線、四物番鴨湯、金線蓮老鴨湯、冬粉鴨、鴨肉粥等等，都是閩南人喜歡的吃鴨模式。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">姜母鴨便是一道獨特的閩南風味傳統(tǒng)美食。</p><p class="ql-block ql-indent-1">姜母鴨曾是一道宮廷御膳。姜母鴨=姜母+鴨。姜母，指老姜；鴨，指番鴨。用芝麻油炒香，尤其適合天氣炎熱、悶熱潮濕的時節(jié)進補。</p><p class="ql-block ql-indent-1">那天和老同事一起，去制作姜母鴨的一家中華老字號吃姜母鴨，臨走時每人還帶回了一只。</p><p class="ql-block ql-indent-1">一時吃不完，學老同事煮鴨肉粥。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">小半只姜母鴨，斬成小塊。</p><p class="ql-block ql-indent-1">里面那些麻油煸過的姜，可是好東西，也挑出來切成絲。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">兩只皮蛋，剝皮，分蛋器切割成塊。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">油菜清洗，浸泡，然后切小。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">芹菜梗切成芹菜珠；芹菜葉也切小。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">我家吃芹菜，從不浪費芹菜葉的。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">大米淘洗后，浸泡半小時。</p><p class="ql-block ql-indent-1">姜母鴨和姜、皮蛋、油菜、芹菜、大米，就是做鴨肉粥的食材了。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">先煮粥。</p><p class="ql-block ql-indent-1">大米加水，高壓鍋煮20分鐘。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">依次放入其他食材～皮蛋塊。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">姜母鴨、姜絲。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">油菜。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">開小火煮一會兒。</p><p class="ql-block ql-indent-1">這個時候就得用勺子邊攪拌著，以免糊鍋。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">高壓鍋里的食材，在咕嚕咕嚕的聲響中起伏跳躍，粥面還不斷有小氣泡涌出，感覺很治愈。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">加入芹菜。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">撒入多一點白胡椒粉。</p><p class="ql-block ql-indent-1">攪拌均勻。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">鴨肉粥出鍋啦！</p><p class="ql-block ql-indent-1">粥粘稠，<span style="font-size:18px;">米粒糯綿不爛。</span>鴨肉咸香，姜絲滋味醇厚，姜母鴨自帶的那些油<span style="font-size:18px;">葷都滲透在粥里。</span>油菜填補了喝粥所缺的纖維素，芹菜和白胡椒粉則貢獻了不同的香氣。</p><p class="ql-block ql-indent-1">悶熱潮濕的天氣里，喝一碗這樣的鴨肉鴨，感覺寒氣與濕氣都隨著汗水從毛孔間流出去了。真是酣暢淋漓啊。</p><p class="ql-block ql-indent-1">好喝！再來一碗！</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇所有圖片均為手機實拍。</p><p class="ql-block ql-indent-1">本美篇背景音樂，《Love is blue》。</p><p class="ql-block ql-indent-1"><br></p>