南京鹽水鴨的前身——板鴨

相對(duì)鹽水鴨而言，板鴨的制作是一種深度加工——延長(zhǎng)了腌制和復(fù)鹵的時(shí)間………鴨胚在腌制時(shí)重壓成平板狀態(tài)，也有的作坊打開(kāi)鴨胚的

2017-02-07

皮白肉紅骨綠——南京鹽水鴨

谷誠(chéng)來(lái)——南京國(guó)信大酒店餐飲部廚師長(zhǎng)，中國(guó)烹飪高級(jí)技師。1989年畢業(yè)于南京營(yíng)養(yǎng)學(xué)校，從廚三十年先后就職于國(guó)信系統(tǒng)的狀元樓大

2016-12-19

香村蘿卜絲

腌蘿卜絲調(diào)料，山西白醋，白砂糖，鹽，14斤蘿卜絲，加入210克鹽，倒入蘿卜絲，拌勻，加入1400克白糖（根據(jù)地方口味可增減）拌勻，

2017-08-30

坎昆之旅美食篇

在坎昆旅游一定要住一次全包酒店，不僅是體驗(yàn)各國(guó)美食集一酒店，更是體驗(yàn)一次被服務(wù)、做“上帝”的感覺(jué)，不過(guò)要備足小費(fèi)，到達(dá)酒

2018-11-15

坎昆之旅美酒篇

平時(shí)幾乎不喝酒，可是這次旅游讓我開(kāi)了酒戒，因?yàn)樵诿朗趁媲?，酒是一款不可缺的調(diào)料，它能調(diào)節(jié)美味，也能調(diào)節(jié)人的心情。圖片中的

2018-11-14

南北風(fēng)味菜

五年前在計(jì)劃做陪讀媽媽時(shí)，我就買(mǎi)了搟面杖，和鄰居學(xué)習(xí)怎么搟面皮，怎么包餃子，我們南方人只會(huì)包餛飩。下面都是到去國(guó)外后學(xué)的

2017-11-20

老爹日食記 6

每個(gè)湖南人都有一個(gè)有關(guān)臘肉的記憶。我作為60年代過(guò)苦日子出生的人，尤其印象深刻。6、70年代做臘肉是件很平常的事情，吃臘肉卻是

2017-01-05

老爹日食記 7

出處讓人糾結(jié)。糖醋排骨是一道名菜，風(fēng)行于大江南北。好東西大家都爭(zhēng)，出處眾說(shuō)紛紜。江浙人說(shuō)糖醋排骨出自江浙，是江浙的一道名

2017-01-11

老爹日食記 10

通常人們喜歡用三湘四水和湖湘兒女來(lái)形容湖南。一個(gè)共同點(diǎn)，沒(méi)有離開(kāi)一個(gè)水字。湘、資、沅、澧，加上瀟湘、蒸湘和洞庭湖等，湖南

2017-02-08

老爹日食記 12

被稱(chēng)為拿手好菜，應(yīng)具備三個(gè)條件：一是味道好，大家喜歡吃；第二，既然是美味，那就會(huì)經(jīng)常做，\"出鏡率\"高，餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)；第三

2017-03-08