《陜菜檔案》之十九

這本封面為《教學(xué)實(shí)習(xí)菜》第一部分的教材，是以西安市飲食公司廚師進(jìn)修班的名義編寫(xiě)的，時(shí)間是一九八0年十月十日。它雖然只有29頁(yè)

2020-10-21

《陜菜檔案》之十八

這本發(fā)行于1986年第7期的“曲江春”專輯的雜志，是《中國(guó)烹飪》雜志自1980年創(chuàng)刊以來(lái)，第一次破例專門(mén)為一個(gè)餐廳出版發(fā)行的一期專

2020-10-21

《陜菜檔案》之十七 （下）

從參加1984年5月在武漢召開(kāi)的中國(guó)飲食服務(wù)公司培訓(xùn)站工作座談會(huì)的四家烹飪技術(shù)培訓(xùn)站的匯報(bào)材料來(lái)看，重慶培訓(xùn)站、沈陽(yáng)培訓(xùn)站和武

2020-10-21

《陜菜檔案》之十七 （上）

這幾份資料的內(nèi)容（中國(guó)飲食服務(wù)公司技術(shù)培訓(xùn)站工作座談會(huì)代表名單；中國(guó)飲食服務(wù)公司培訓(xùn)站工作座談會(huì)紀(jì)要；中國(guó)飲食服務(wù)公司重

2020-10-21

《陜菜檔案》之十六

這套由王子輝編寫(xiě)、胡武功攝影、陜西人民美術(shù)出版社出版的類(lèi)似明信片的《長(zhǎng)安八景宴》小冊(cè)子，一共有十二張圖片，它向人們展示了

2020-10-21

《陜菜檔案》之十五

圖六照片是筆者1991年隨《西安面食文化技術(shù).學(xué)術(shù)交流團(tuán)》在日本訪問(wèn)時(shí)，到西安曲江春酒家在日本開(kāi)設(shè)的《唐王朝》料理店，和在該店

2020-10-21

《陜菜檔案》之十四

一九八七年四月十七日，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)第一次代表大會(huì)在人民大會(huì)堂舉行，時(shí)任中顧委常委、中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)顧問(wèn)的李一珉同志在大會(huì)發(fā)言

2020-10-21

《陜菜檔案》之十三

這份《教學(xué)示范菜點(diǎn)課程安排表》，是原“商業(yè)部西安烹飪技術(shù)培訓(xùn)站”于1982年成立后，經(jīng)過(guò)二年多緊張而有序的基建、籌備，終于在

2020-10-21

《陜菜檔案》之十二

這份《關(guān)于恢復(fù)和發(fā)展傳統(tǒng)菜點(diǎn)情況的匯報(bào)》材料，是西安市飲食公司于一九八三年八月十九日印發(fā)的，一共9頁(yè)不到5000字。由于沒(méi)有注

2020-10-21

《陜菜檔案》之十一 （下）

群眾核算是企業(yè)經(jīng)濟(jì)核算的基礎(chǔ)，開(kāi)展群眾性經(jīng)濟(jì)核算有利于改善和加強(qiáng)企業(yè)民主管理，是提高企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)水平的重要措施。群眾

2020-09-30