水煮肉片一二三

當(dāng)時的水煮肉片是指牛肉，專指勞力較強黃牛的肉（見《川菜烹飪事典》主編張富儒之《川菜嘗析?水煮肉片》。其文非常詼諧地提到“

2024-07-11

賦頌‖國家名廚謝懷德老師傅

國家名廚，譽滿天下，謝懷德老師傅，廚藝之巔峰也。自古飲食乃民生之要，烹飪之道，亦藝術(shù)之淵藪。懷德師承古法，融貫中西，以匠

2024-08-14

淺談川菜的小煎小炒

川菜作為中國八大菜系之一，以其獨特的風(fēng)味和豐富的烹飪技法享譽全球。其中，小煎小炒作為川菜烹制方法中最具代表性的技法之一，

2024-09-10

祝賀彭之祖味第六屆中國徐州暖羊節(jié)在徐圓滿舉行

徐州市廚師行業(yè)協(xié)會暖羊節(jié)大合影，2023年12月21日，由徐州市廚師行業(yè)協(xié)會主辦的2023年彭之祖味杯第六屆中國暖羊節(jié)(徐州)暨中國羊

2023-12-22

人體藝術(shù)之美

2021-06-08

【川菜龍門陣】消失的川菜名店，重慶味苑餐廳

重慶味苑餐廳，上世紀(jì)八十年代初開辦的川菜名店，曾是原商業(yè)部指定的全國五大烹飪技術(shù)培訓(xùn)站之一，被譽為川菜培訓(xùn)的“黃埔軍?！?/p>

2020-05-24

異性“發(fā)生關(guān)系”后，牢記這幾點，才能善始善終

每一段親密關(guān)系，幾乎都開始于問號。他喜歡我嗎？他會像我喜歡他那樣的喜歡我嗎？他是那個對的人嗎？他以后會對我好嗎？這些疑問

2023-02-19

【原創(chuàng)】從酸菜魚開始流行后引發(fā)的酸菜系列菜品

從酸菜魚開始流行后引發(fā)的酸菜系列菜品，原創(chuàng):羅仕元·藝馨，在江津津福，有一位廚師名叫鄒開喜，他的父輩過去在津福街上開飯店，

2020-08-05

細(xì)說名菜雞豆花

豆花是川渝“尋常百姓家”極其喜愛的食品之一。尤其是在農(nóng)村，更倍受歡迎。因為，它所需要的原料---所需要的工具―—石磨，幾乎家

2020-10-02

鹵菜

1熬湯，2.炒糖色，3.處理鹵料包，4調(diào)鹵水，5.原材料腌制處理，6鹵制，7.鹵湯管理保存。1熬湯，土公雞半只，土鴨子半只，棒子骨2根

2020-07-31