桐廬菜的調(diào)味之道

菜肴之成，貴在烹飪與調(diào)味兩道工序，而調(diào)味，更是烹調(diào)過(guò)程中至關(guān)重要的一環(huán)。上世紀(jì)七十年代初，我因從事食堂工作，有幸得遇幾位

2026-03-06

腌肉?臘筍：一味年香，代代相傳

腌肉?臘筍：一味年香，代代相傳，文/許馬爾，在桐廬人的年味里，總有一些味道，不張揚(yáng)、不濃烈，卻像一根細(xì)細(xì)的線，牽著每一個(gè)遠(yuǎn)

2026-03-03

瑤溪春分酒：藏在節(jié)氣里的歲月醪香

瑤溪春分酒：藏在節(jié)氣里的歲月醪香，文/許馬爾，我對(duì)酒并無(wú)特別嗜好，所以對(duì)桐廬的好酒也知之甚少。2014年底，一次陪同央視4套《

2026-02-27

風(fēng)枵與油芰：藏在桐廬年味里的香甜記憶

風(fēng)枵與油芰：藏在桐廬年味里的香甜記憶，文/許馬爾，在桐廬，新春將至，空氣中便漫開一縷縷獨(dú)特的香甜，裹著人們對(duì)新年的期盼。每

2026-02-25

干燒子陵魚，一口松美憶江鮮

子陵魚，學(xué)名普櫛蝦虎魚，屬鱸形目蝦虎魚科櫛蝦虎魚屬，舊時(shí)本地漁民俗稱“朝天眼蝦虎魚”。該魚種因一百多年前，生物學(xué)家在桐廬

2026-02-22

小炒：船上人家的那碗過(guò)年菜

家常菜里，有一道菜不像“油豆腐燒肉”“蘿卜絲滾帶魚”那樣有正式菜名，它是我們船上人家的傳統(tǒng)年菜——“小炒”?！靶〕础痹诟?/p>

2026-02-20

懷念我們船上人家的年夜飯

春節(jié)，作為中國(guó)人一年中最為重要的傳統(tǒng)節(jié)日，承載著無(wú)數(shù)舌尖上的記憶。記得我小時(shí)候在船上生活時(shí)，一家人圍坐在后艙板上享用年夜

2026-02-17

船家年味：一碗八寶菜，藏著桐江舊時(shí)光

圖一、圖二是今天炒的八寶菜，其余均是前幾年炒制，船家年味：一碗八寶菜，藏著桐江舊時(shí)光，文/許馬爾，人間百味，嘗過(guò)萬(wàn)千珍饈，

2026-02-14

土豆生炒雞：烹出人間至暖家常味

土豆生炒雞：烹出人間至暖家常味，文/許馬爾，在中式家常菜的星河里，土豆堪稱百搭的“食材皇后”。土豆，又稱馬鈴薯，在桐廬坊間

2026-02-12

桐廬匠人——木匠（下）

落馬橋村百歲老木匠當(dāng)年工作場(chǎng)面，桐廬匠人——木匠（下）許馬爾，木匠的規(guī)矩有很多，條條框框里藏著行業(yè)的傳承與智慧。比如干活

2026-02-07